掌握经典希腊风味，尽显现代风格。无论是黏稠的煎奶酪还是带香料的酥皮螺旋，这些温暖的菜肴都适合分享。康纳·库兰 2026年7月10日 对康纳·库兰来说，希腊美食不仅是一种烹饪风格，更是对文化遗产的庆祝，融入现代的风格。自从在2021年获得《厨师大师》前20名后，他通过减少经典希腊烹饪的复杂性而建立了声誉（和社交媒体形象），将僵化的传统换成了适合忙碌家庭厨师的生动、易于接触的风味。这些食谱是他即将于九月份推出的首本食谱的提前预览，融合了他深厚的家族根基与当代澳大利亚的特色。从掌握每个人最爱的黏稠煎炸前菜，到一款美丽的香料调味碎肉酥皮螺旋，这些菜肴不仅有爆棚的舒服感，更是专为分享而制作的美味。通过直接在锅里上桌炸凯法洛格拉维拉奶酪来保持传统。阿梅尔·哈比布 炸凯法洛格拉维拉奶酪（萨卡纳基）我在这里需要澄清一下：萨卡纳基是指用来炸菜肴的小型重底煎锅，而不是奶酪本身。所以你会在餐厅菜单上看到“虾萨卡纳基”这样的菜肴。随着时间推移，“萨卡纳基”这个词已经变成指的是你用柠檬敲打而变得松软、烤焦的希腊奶酪，用来冲淡蜂蜜的甜度和奶酪的油腻感。它在享用希腊盛宴之前作为前菜被大口吃掉。澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直送到你的邮箱。报名 材料 30克蜂蜜 30毫升新鲜柠檬汁，外加额外的柠檬角供上菜使用 30毫升乌佐酒 100克凯法洛格拉维拉奶酪 2汤匙中筋面粉 1-2汤匙橄榄油用于煎炸 1汤匙干牛至 方法 将蜂蜜、柠檬汁和乌佐放入密封罐中。密封罐子并用力摇匀。将一个小型重底不粘煎锅放在高火上。将凯法洛格拉维拉奶酪裹上面粉。抖掉多余的面粉。在锅中加热少许橄榄油。加入奶酪，煎1.5-2分钟，或边缘变为焦糖色。使用薄铲翻转奶酪，再煎1-2分钟。将蜂蜜混合物倒入奶酪周围，再煮1分钟。轻轻把糖浆舀到奶酪上。从火上移除。上菜时，可以将糖浆倒在上面或者直接在锅中上桌（更传统）。撒上牛至，搭配额外的柠檬角，与爱的人一起分享。可以供2人作为前菜。 把克里亚波提看作是希腊版的香肠卷。阿梅尔·哈比布 克里亚波提（希腊肉饼） 最好将这款描述为希腊香肠卷。这款菲酥饼不如其他希腊糕点那么出名，但它绝对应该引起关注。层层酥皮包裹着调味的肉末，如同美味的包裹。 材料 1个棕色洋葱 3瓣大蒜 1公斤牛肉末 2茶匙五香粉 2茶匙肉桂粉 2茶匙红椒粉 70克番茄酱 350克冷冻菲酥饼皮（见备注） 2汤匙芝麻 橄榄油（需要适量） 盐和黑胡椒粉，适量 260克（1杯）希腊酸奶 方法 预热烤箱至200°C（风扇）或220°C（常规）。在中火下加热一个大平底锅，然后加入1汤匙油。在锅加热期间，将洋葱粗略切丁。将洋葱和一大撮盐加入热锅中。翻炒5分钟，直到洋葱出水软化。在洋葱出水的期间，细切大蒜。将大蒜加入锅中，再翻炒1分钟。将火调至高温，加入牛肉末。不断翻搅以打碎结块，煮至均匀变色。加入香料并调味，加入盐和黑胡椒。混合均匀后，煮约5分钟，或直到牛肉中的液体减少一半。加入番茄酱，继续煮5分钟，或直到几乎没有液体留下。将混合物转移到耐热碗中，调味。要准备菲酥包裹，填充一个小碗装油，并在其中插入一个 pastry brush。用油刷涂抹圆形或椭圆形烤盘底部。在你干净、干燥的台面上，将一张菲酥饼皮放在你面前，最长的边横着放（从左到右）。在饼皮上洒点油，轻轻刷匀。将第二张菲酥饼皮放在上面，轻轻按压以密封在一起。离饼皮底部大约两个拇指的宽度，放上一条牛肉馅。刷一条油在饼皮的顶部（以帮助密封）。从饼皮的底部开始，将边缘折叠过来，包住牛肉馅，再一直卷到顶部形成一条长圆筒。左右两端留出一个拇指宽的空间，以防牛肉漏出来。将圆筒紧紧地卷成螺旋形，注意不要把菲酥撕破。将其放在准备好的烤盘的中央。重复这个步骤，用剩余的菲酥和馅料，将每个新卷包裹在中央的螺旋周围。