罗斯·多布森重返佩恩里斯的高街，开设了免受赌博机困扰的乡村西西里餐厅帕勒莫餐厅。2026年7月24日 评分14.5 /20 帕勒莫餐厅 意大利餐 $$ 几年前，在COVID后的时代，几位美食专家开始预测中档餐厅的死去。我可能是其中之一。经营成本飙升；食客在意大利面、烤鸡或半只鸭上花费的金额有限。很快，只会有大型餐厅，具有风险管理概念和深厚的资金，或者是预算紧张的餐厅，老板兼大厨也在餐厅里忙碌。在佩恩里斯，未来就是现在。穆尔戈阿路被潘瑟斯联赛和其周边的场所占据，如外背牛排餐厅和拉希斯。在最近的一个星期六晚上，潘瑟斯的大型意大利街头厨房挤满了食客，享受着俱乐部的牛排，这种消费是由赌博机上瘾所补贴的。与此同时，在距离几条街的小面包店和外卖店中，罗斯·多布森在帕勒莫餐厅制作茄子卷、接收酒水订单，并为客人端上小扁豆饼，让他们在考虑菜单时可以小吃。罗斯·多布森重返542高街，开设他的乡村西西里餐厅帕勒莫餐厅。珍妮弗·苏 房间的灯看起来像是从我已故祖母的遗产拍卖会上购买的，桌布、花卉餐具和墙上的棕褐色风景画看起来也都一样。多布森告诉我，这些东西大部分来自佩恩里斯市的拍卖、西西里跳蚤市场和他的母亲。如果你认识多布森的名字，可能是因为他出版的许多食谱，包括由Phaidon出版的精美制作且充满雄心的《澳大利亚：食谱》。如果你在2010年代初期关注佩恩里斯的餐饮场景，你也会记得这位真诚和蔼的人是专注于小吃的“联合餐厅”的创始人。多布森在2016年卖掉了那家餐厅，并在八年后关闭。当有机会在老联合餐厅的地点开设新餐厅时，多布森决定开设乡村西西里餐厅。在佩恩里斯的邻近郊区，有大量的南意大利移民，而所需的朴实厨房相对简单的食谱来制作。这是一个短小的菜单，增加了一些黑板特别菜，我无法想象任何人会在菜单上看到时不点千层面：边缘烤焦而皱，镶嵌着轻盈的白酱；牛奶炖猪肉和茴香的馅料，香味丰富且肉味十足。关于“悉尼最佳千层面”的所有讨论必须包括这家餐厅。普鲁佩蒂（意大利西西里牛肉丸，配松子和葡萄干）。珍妮弗·苏 普鲁佩蒂牛肉丸也是绝佳之作，富含牛肉馅、面包屑、葡萄干和松子。慢炖番茄、山羊奶酪和罗勒的堆叠看起来色彩鲜亮，搭配金色的克罗斯提尼；烤普罗沃伦奶酪加柠檬蜂蜜和牛至，需要酒来平衡丰富的口感，49美元的Hilltops fiano来自Ravensworth非常适合这一用途。一块巧克力、榛子和橙子蛋糕，厚重如夜空，我真希望能有一系列的苦酒来结束，但这对于50公里的回家路来说并不方便。这不是一个适合那些喜欢大理石酒吧、海滩景观和厚厚的酒单的人。你无法兑换潘瑟斯积分；不提供无限畅饮的早午餐；你需要拨打电话预订。不过，如果你认为热情的服务和以舒适为先的烹饪比一把新椅子更重要，那就今天给多布森打个电话吧。帕勒莫餐厅为小型经营者带来了巨大的胜利。 气氛：西西里古董店里的家庭晚餐 推荐菜品：配慢炖番茄、山羊奶酪和罗勒的克罗斯提尼（18美元）；普鲁佩蒂牛肉丸（34美元）；猪肉和茴香千层面（32美元）；巧克力、榛子和橙子蛋糕（16美元） 饮料：一些价格适中的澳大利亚葡萄酒、莫雷蒂啤酒和阿佩罗尔斯普里茨 费用：约120美元两人，不包括饮料 本评论最初发表于《好周末》杂志。好食物评论是匿名预订并独立支付的。一家餐厅不能为评论或列入《好食物指南》付费。来自我们的合作伙伴