接连的强烈热浪和日益严重的大陆范围干旱使许多欧洲农民陷入了‘空前’的危机，尤其是蔬菜和谷物种植者警告说，收成将是‘灾难性’的。法国蔬菜生产相比往年‘大幅下降’，法国种植者表示，西葫芦的短缺为25%，生菜为35%，豌豆为40%，西兰花为60%，朝鲜蓟的短缺则在50%到100%之间。布列塔尼的Prince de Bretagne表示，‘蔬菜行业面临历史性危机’，呼吁采取‘紧急行动’以应对许多作物的产量和质量的‘戏剧性’下降。由于人为造成的全球变暖加速和超级厄尔尼诺现象，今年夏天欧洲的田野遭受了灼烧，植物发育受到阻碍，气温通常超过30摄氏度，常常达到35摄氏度，几乎没有降雨，且伴有热风。‘通常一个地区表现较好，可以有所补偿，’拥有4400名成员的法国罐装和冷冻蔬菜生产者协会的埃里克·勒格拉斯对《晨报》表示。‘本年，我们的所有主要生产区域都受到影响，并且是同时发生的。’谷物生产同样受到严重打击，农业部估计法国——欧洲最大的谷物生产国——的玉米收成将比2025年的水平下降35%，降至约900万吨，这是1980年以来的最低水平。部分下降是由于农民转向其他作物，如向日葵，农业部表示，但这也反映了今年夏季残酷热浪的影响，热浪严重打击了这一关键作物在其生长周期中的关键阶段。这可能会给养殖农民带来大问题。奶牛在温度超过25摄氏度时通常开始遭受热应激，许多生产者已报告牛奶产量下降10%-15%。大多数人现在也担心冬季饲料。农业部的统计服务Agreste上周表示，冬季牛饲料草的生产量比1989-2018年的平均水平低约30%，这一短缺‘正在加剧，并且现在影响到越来越多的地区’。蛋类生产也受到影响，禽舍内的死亡率灾难性，特别是在6月的热浪期间。根据法国全国蛋类推广委员会的数据，产量比正常水平低约100万只蛋每天。在意大利，根据本月早些时候由该国最大的农民组织Coldiretti发布的数据，约60%的耕地受到轻度至严重的干旱影响。作物产量，尤其是玉米、大米和大豆以及蔬菜和水果，都受到严重影响，乳制品的生产下降了20%。这一部门的总体损失，包括野火和暴风雨造成的损害，预计超过30亿欧元。这场干旱在波河流域尤为严重，这个横跨四个北部地区的巨大地理区域是意大利农业的支柱，约80%的意大利大米生产均来自这里，由于该国最长河流的严重枯竭。意大利是欧洲最大的稻米生产国，2025年种植约23.5万公顷（58万英亩）。然而，今年的严重干旱迫使种植者采取前所未有的措施来拯救季节，仅每隔一周进行一次灌溉。在西班牙，谷物收成在卡斯蒂利亚和莱昂地区比去年下降了35%，在马德里地区下降了49%，在安达卢西亚下降了24%。羊奶和山羊奶的生产分别下降了6.5%和10.8%。在干旱严重的2024年遭遇了灾难性的收成后，橄榄油生产在去年显著增加，湿润的冬天和春天对这一直到深秋才收获的作物是好消息。种植者表示，现在说今年的情况还为时尚早。然而，西班牙国家葡萄酒协会预测，2026年的生产将下降20%，其主任何塞·路易斯·贝尼特斯警告称，接连的热浪将导致作物减产，因为由于缺乏水分，葡萄会变得更小。各国政府已承诺提供昂贵的援助计划来帮助该行业。法国总理塞巴斯蒂安·勒科尔努承诺立即提供1.45亿欧元（1.24亿英镑）的援助，并在2027年预算中提供‘结构支持和投资措施’。