配料 200克奶酪，切成4厘米的小方块 1个洋葱，粗略切碎 2厘米姜 4瓣大蒜 2个青辣椒 1束菠菜，洗净修整 10颗生腰果 15克黄油 1汤匙植物油 2个豆蔻荚，轻轻捣碎 5厘米肉桂或桂皮棒 4颗丁香 盐，适量 ¼茶匙姜黄粉 2茶匙干葫芦巴叶（kasuri methi） 100毫升淡奶油（可选） ½茶匙咖喱粉 调味油（Tadka） 10克黄油 1瓣大蒜，切成薄片 ½茶匙克什米尔辣椒粉 方法 步骤1 将开水倒在奶酪上，静置10分钟，然后沥干。将洋葱、姜、大蒜和辣椒混合搅拌成光滑的泥状，放置一边。将一大锅水煮沸，焯菠菜几秒钟，随后放入冰水中带冷却并彻底沥干。将菠菜与腰果放入搅拌机中混合成光滑的泥状。 步骤2 在中火加热锅，加入黄油和植物油。加入豆蔻、桂皮和丁香，煎炒直到发出香味。加入洋葱混合物，炒约5分钟，直到油开始分离。加入盐调味，然后加入姜黄，约¼杯水，煮3分钟。 步骤3 加入葫芦巴叶和菠菜泥，小火炖煮5分钟。搅拌入淡奶油（如果使用）和咖喱粉，加入奶酪，调整调味。转移到上菜盘中。 步骤4 制作调味油（Tadka），在中火加热小锅，加入黄油和大蒜，炒至大蒜呈金黄色。加入辣椒粉并离火。将调味油倒在奶酪上盛出。