两位餐饮行业老将走出舒适区，开设一家闪烁霓虹灯的鸡尾酒酒吧，搭配现场音乐、“成人”饮品和米其林星厨Khanh Nguyen的精致小吃。2026年7月30日，沿着楼梯走下到Vespertine，您会看到一个宽敞、宏伟的地下室，浸泡在红光中。这里有奢华的天鹅绒长椅、柔和的窗帘和从粉色变为紫色再到蓝色的霓虹灯空间。就像走进了大卫·林奇的电影。对于他们最新的场地和首个酒吧，Bentley Group的Brent Savage和Nick Hildebrandt希望创造一个在悉尼独一无二的空间。“我们不想让它变成一个充满木材和古董的传统老年酒吧，”Hildebrandt说。“我们希望它充满乐趣、喧闹，放纵而疯狂。”这对搭档与长期合作的Pascale Gomes-McNabb一起打造内部设计，灵感来自林奇的超现实电影以及他的巴黎酒吧Silencio。 Gomes-McNabb表示：“我想创造一种几乎是电影化的空间展开——一种视觉和触觉的异世界。”照明设计采用亮丽的红色和粉色饱和色调。在乔治街上，Vespertine的亮红色招牌引导您走下楼梯，进入位于Angel Place拐角的一个传统砂岩建筑的地下室。该场地与Ashe背靠背而建，后者是Bentley Group新开设的东南亚餐厅，本月早些时候开业。这是Savage和Hildebrandt希望亲自去喝酒的地方。Savage表示，他会点一杯La Morena，这是一款用龙舌兰酒和胡桃苦酒调制的坚果和牛轧糖口味的鸡尾酒，而Hildebrandt则会倾向于Chartreuse雪泥，配有龙蒿糖浆、苹果和青柠。La Morena鸡尾酒具有牛轧糖的风味。对于那些不想等待的人，三款鸡尾酒保持在酒龙头上，包括血橙美式和青柠玛格丽特（后者用在Eleven Barrack的青柠和椰子乳酪派中使用的酸、热带柑橘制作）。Hildebrandt说，这些鸡尾酒很棒，但酒的选择也不错。“这是一个您可以去喝一瓶令人难以置信的香槟、勃艮第或一款优秀的澳大利亚老红酒的酒吧，”他说。“与此同时，您也可以喝一杯15美元的酒。”食物的故事也类似，从鱼子酱服务和生蚝到休闲酒吧小吃，KING Clarence和Ashe的厨师Khanh Nguyen重新演绎了熟悉的经典美食，如虾多士和越南法棍。炸鸡汉堡配有法式洋葱果酱。炸鸡三明治夹着法式洋葱果酱和融化的格鲁耶尔奶酪；肉饼包裹在黄油酥皮中；酸面包虾多士上则堆满了生菜丝、熏培根和凯撒沙拉酱。照明设计作为场地设计中最特出的部分之一，是照明专家Siobhan McNabb的作品，她使用LED灯照亮传统建筑特色，描绘房间弯曲拱顶的曲线，同时突出了原始剥落砖的纹理。虾多士上顶着凯撒沙拉酱。由三幅短暂的艺术作品、手工雕刻的红色霓虹灯装置创造的光辉，这些蜿蜒曲线悬挂在酒吧上方，柔和的曲线回响着来自房间前方表演舞台的声波。舞台两侧是两个定制的马丁音响扬声器，还有40个扬声器分散在整个房间。“这是您在悉尼酒吧中能找到的最佳音响系统之一，”Hildebrandt说道。现场表演涵盖了即兴爵士乐团到DJ播放放克和新灵魂，每周都有音乐演出。每周都有现场音乐表演。现场音乐不用支付门票，酒吧不需要预约，虽然有很多舒适的半私人区域，但您不能预订这些区域。Savage认为，Vespertine不应该感觉像一个专属空间非常重要。“这是一个为所有人提供的酒吧，您可以在下班后或外出时来这里。”Erina Starkey——Erina是《悉尼先驱晨报》和《时代报》的美食应用编辑。此前，Erina在delicious.com.au担任多项编辑职务，并在Broadsheet和Concrete Playground担任写作角色。