{"ingredients":["2 汤匙特级初榨橄榄油","400 克混合蘑菇，或仅使用瑞士棕蘑菇，切片","1 个小红洋葱，去皮切碎","5 杯黑羽衣甘蓝，去掉茎部并切碎（约 1 把）","200 克（1杯）米粒","500 毫升（2杯）鸡肉或蔬菜高汤","125 毫升（½杯）纯奶油","½ 个柠檬的汁","1 汤匙第戎芥末","25 克（¼杯）帕尔马干酪，磨碎，另加一些用于装饰","盐和黑胡椒","装饰：切碎的香菜，柠檬皮"],"method":["步骤 1 在高火加热宽平底锅。加入橄榄油、蘑菇和¼杯水，加入适量盐。煮至蘑菇释放出所有液体并蒸发，让蘑菇开始变成褐色。","步骤 2 加入洋葱和黑羽衣甘蓝，一起翻炒约 3-4 分钟，直到洋葱变得透明。","步骤 3 加入米粒、高汤和奶油，再加入适量盐和一些黑胡椒。小火煮至微开，调整火力以保持温和的炖煮。","步骤 4 用紧密的锅盖盖住锅，以低温煮 10-12 分钟，每隔几分钟取下锅盖搅拌一次，直到米粒煮至意大利调味饭的口感。如果需要，可以偶尔加入一点水，以保持类似意式烩饭的稠度。","步骤 5 关掉火，加入柠檬汁、第戎芥末和磨碎的帕尔马干酪，调味。","步骤 6 上桌时，将米粒分到四个碗中，顶部撒上额外的帕尔马干酪、切碎的香菜和少许新鲜磨碎的柠檬皮。"]}