黄油、奶酪和甜味的气味飘散在等待查理·达菲（Charlie Duffy）创意糕点的人的周围，大家都期待着他的首次亮相场所——日出面包店（Daybaker）。2026年6月20日 日出面包店 面包店$。深秋时节，金色脆叶飘落在街头。除了如果你在墨尔本的内北区，脚下沙沙作响的是从这个地区无数手工面包店中购买的糕点残骸。这有些夸大其辞，但这完全可以成为2020年代的童话，一个对下一个十年孩子们的奇幻影像，描述这些日子里那些形状奇特的可颂，以及隐藏热带水果或牛腩的黄油糕点。母亲霍巴德和她的橱柜，再见。大理石长凳和面包店巡游，欢迎光临。在过去五年里，随着人们越来越多地转向更实惠的奢侈品，墨尔本各地的面包店和糕点店以迅猛的速度崛起。城市北部，尤其是城市边缘的郊区，更是遥遥领先。最近在北区开张的第二家店是日出面包店，查理·达菲的首次场所。为了让你了解这些店铺迅速增开的情况，它开业才三周。日出面包店的老板兼面包师查理·达菲。艾迪·金 餐厅评论、新闻和最新开业资讯发送到你的邮箱。注册。在离开蒂沃利路面包店后，达菲在墨尔本北部的小批量咖啡烘焙厂销售精确折叠的法式面包（pain suisse）和发酵辣椒奶酪扭曲，建立了强大的追随者（这是《时代报美食指南2024》中排名前30的小吃）。这家店的位置有点复杂，但是并没有阻止人们发现他的才华。无论天气如何，他们都会坐在蓝石小巷的不稳定长凳上，等他在Instagram上发布的新作品。同时，一些作品得到了烘焙界 royalty如贝琳达·杰弗瑞的赞美。如今，在墨尔本北部呆了五年后，达菲拥有一个与他作品相匹配的舞台。石材修剪、面向街道并充满阳光的空间，自从它是小莫莉（Little Molli，穆尔贝里集团的一个熟食店）以来几乎没有变化（该集团与这一项目无关）。主要的区别是一个宽敞的开放厨房，向等待咖啡或糕点的人们散发出黄油、奶酪和甜味的气味。日出面包店的糕点，从前左边顺时针：柠檬慕斯挞、早晨卷、南意大利奶酪球（bomba Calabrese）和一个装有血橙奶油、柠檬财经和桔子片的圆形糕点。艾迪·金。长期以来的达菲粉丝可能会倾向于他们的老朋友。谁不想与一个装满迈耶柠檬酱的可颂面团重新相识，并以喷火的蛋白霜顶端呢？还有那个结合了火腿、奶酪和用莳萝、大蒜和月桂叶腌制的活泼绿番茄的绝妙组合？这真是绝佳，酸味和浓郁感的完美平衡，但咸味款式的新宠是名为南意大利奶酪球的玉米和奶酪糕点。中间隐藏着“炸弹”：达菲对该糕点名称中加拉布里亚调味品的演绎。意大利辣椒、绿橄榄、大蒜等使人热血沸腾；打发的里科塔奶酪和佩科里诺奶酪则令事情冷静下来。有时，这种发酵了很久的糕点似乎像布料一样悬挂在香肠卷的猪肉和茴香种子馅料上。其他东西则精确得如同条纹西装。看那些极其精细的层次，一种充满丰富血橙奶油、柠檬财经和桔子片的圆糕点的层次。看看提拉米苏挞的干净波浪边缘。花一点时间在你撕扯那只普通的可颂之前，欣赏内部的纸巾层。达菲关心味道。他偷偷将来自莫宁顿半岛的图伊朗农场的传统面粉混入他的面团中。他选择圣大卫乳业的黄油来制作酥皮，采购维多利亚州的火腿和猪肉，并使用位于西墨尔本的豆到棒操作的星球可可的巧克力棒。一个装满烤西兰花、马苏里拉奶酪、绿橄榄和一款香蒜和干番茄香蒜酱的三明治。艾迪·金。这家午餐卷是用意大利的硬壳面包（stirato）做的，正是法国长棍的脆皮回答。你可能会得到烤西兰花（听我说）以熟食柜的方式，搭配肥绿橄榄和香蒜及干番茄香蒜酱。座位都在外面——你也可以为墨尔本的巨大糕点童话增添一些碎屑！——或者在窗内有一张漂亮的绿色石头酒吧可以依靠。目前，你可能会在一小队本地居民和面包店超级粉丝中排一个短队。糕点会卖完，但会在一天中的几次补充，而厨房也在增加供应量。看到如此多的热情涌向我们城市新兴的烘焙明星令人振奋。更妙的是，达菲表示，他还有许多新想法尚未向我们展示。三个其他阿博茨福德地区的面包店值得尝试：加利科面包店（Calico Bakehouse），为了认可邻里的热情欢迎，这个新来者创造了自己版本的蛋挞（daan tat），香港的蛋挞。