新消息：你现在可以收听福克斯新闻的文章！对于那些对食用基于昆虫的食品犹豫不决的人来说，一次品尝实验可能足以改变一些人的想法。为了发现消费者对基于昆虫的食品的反应，来自葡萄牙贝拉内图大学的研究人员在参与者品尝昆虫食品的同时测量他们的脑部活动和心率。科学家们还在研究中融入了传统调查。参加这项研究的38名从未尝试过基于昆虫的食品的成年人参与了实验。他们在研究人员测量生理反应的同时尝试了昆虫蛋白棒和谷物棒。“下一代厨师”用“虫子味”挑战美国的饮食规范。研究结果在摄入行为研究学会的年度会议上公布。新闻发布会上指出：“研究人员原本预期参与者对基于昆虫的食品的认知较低，更喜欢谷物棒，并对基于昆虫的产品表现出更强的生理反应。相反，结果显示，人们的好奇心和接受度常常超出了预期。”研究人员最近对那些从未尝试过基于昆虫的食品的人进行了研究，以发现他们的反应。（图库）一些参与者知道自己吃的是哪种棒，而其他人则被告知他们在吃的是谷物棒，而实际上它含有昆虫。“生理测量显示，在消费基于昆虫的棒时，参与者变得更加专注和投入，”新闻稿中指出。在品尝期间，参与者的心率也有所上升，表明“兴奋和专注度提高”。即使参与者不知道他们在消费基于昆虫的产品，这种反应仍然存在。专家表示，美国人应该更多地吃这些入侵动物。研究人员发现，大多数参与者表示他们更喜欢昆虫棒而不是谷物棒。他们还确定“好奇心和专注力可能会超过对基于昆虫的食品的初步厌恶。”这些发现与之前的民调一致，表明美国人对基于昆虫的食品可能更加开放，调研公司YouGov在2021年发现，25%的美国人愿意食用昆虫成分，18%的人表示愿意吃整只虫子。“我们必须创造性地确保人们在21世纪获得足够的食物和营养——这项研究表明，我们可能对尝试新事物更加好奇和愿意。”主要作者安德烈亚·C·B·费雷拉（葡萄牙贝拉内图大学的博士研究生）表示：“这些发现令我感到非常惊讶。这个结果真的是意料之外，因为文献告诉我们消费者倾向于拒绝这些新型食物。结果向我们展示了品尝实验在推广这一新选择中的重要性。”许多人将昆虫视为一种可持续的蛋白质替代品。（图库）根据福布斯商业洞察，食用昆虫市场正在扩大，预计全球市场将从2025年的17.3亿美元增长到2034年的132.3亿美元，推动因素包括对可持续营养、资源效率和多样化蛋白质来源的兴趣增长。点击这里订阅我们的生活方式通讯。Persistence市场研究报告称，2025年，甲虫在基于昆虫的食品市场中占据33%的份额，而黄粉虫和小黄粉虫也位居榜首，蟋蟀和蚂蚱则是快速增长的昆虫类型。密歇根大学心理学教授阿什利·吉尔哈特（Ashley Gearhardt）告诉福克斯新闻数字版，看到消费者对新的丰富营养来源持开放态度令人振奋。在作为新营养来源的基于昆虫的食品方面，兴趣不断增加。（切普·索莫德维拉/盖蒂图片社）吉尔哈特补充说：“我们必须创造性地确保人们在21世纪获得足够的食物和营养——这项研究表明，我们可能对尝试新事物更加好奇和想要。”测试您的最新生活方式测验。一些基于昆虫的食品产品已经向消费者推出。Chirps Chips是用蟋蟀粉制成的玉米饼风格的薯片，而其他公司则销售蟋蟀蛋白粉和零食棒。Jiminy的无谷物狗饼干是用蟋蟀和虫子制作的。在世界某些地区，昆虫是常见的街头食品和零食。在美国，已经出现了一些使用蟋蟀和蟋蟀粉的品牌。（图库）费雷拉表示，基于昆虫的食品应该作为新型且对营养和可持续性都具有益处的产品进行推广。点击此处获取更多生活方式故事。研究人员总结说，通过样本品尝让人们接触陌生食品可能使他们对这些新型食品的看法发生变化。“在这项研究中，参与者在品尝昆虫基的食品之前，常常在讨论基于昆虫的食品时表现出不确定或惊讶，然而……