在2026年，优秀的食物已不足以吸引人潮。我们来看看墨尔本的场所还有什么其他招数可以引起你的关注，并保持这种关注。2026年6月11日，当墨尔本最繁忙的三明治店之一Hector’s Deli近期在Lygon Street开业时，Max Allison-Brock并没有对这个新面孔感到紧张。他自己的咖啡馆Good Measure距离仅400米，同样忙碌。如果有人问他是否认为他在网上走红的Mont Blanc咖啡的排队会转移到新店，他会讲述这个故事。“我看到人们坐在Garfield前面吃披萨，他们提着Hector’s的甜甜圈，桌上还有一堆Mont Blanc。”他说。“人们不再喜欢酒吧蹦跳，现在想做‘小点心跳’。”Good Measure的招牌Mont Blanc。他并没有看到一条竞争对手的街道，而是看到了一个新的味道中心。如果你没听说过Mont Blanc，你可能能够认出它：这种顶部有奶油的咖啡，散发着橙子和肉豆蔻的香气，自Good Measure在2021年10月开业以来，已经在墨尔本引发了数百种模仿。餐厅评论、新闻和最热开业随时送到你的收件箱。注册该咖啡馆是第一批创造所谓招牌饮品的地方之一：一种常常包含几种不同成分的创意名片，从奶油“云”到苏打水和糖浆。在过去的五年里，新旧咖啡馆都在他们的菜单中增加了这样的饮品，以便让自己从竞争中脱颖而出，并说服手头紧的食客这些饮品在家里是无法获得的。“我也许无法花几百美元去吃晚餐，但我可以购买一个Mont Blanc，”Club Sup的创始人Sophie McIntyre说。McIntyre组织成年人的交友活动，从咖啡和糕点的书籍交换到包含问答的酒吧晚餐。她选择所有举办活动的场所都是为了营造舒适的氛围。她参加了一场关于墨尔本餐饮文化演变的圆桌讨论，由The Age Good Food Guide和合作伙伴T2 Tea主办。Mulberry Group的多个场所的酒吧经理Kayla Saito，以及279、Hareruya Pantry和Le Bajo咖啡馆的创始人Kantaro Okada，都在现场。6月2日在MoVida Aqui举行的圆桌午餐的嘉宾。Chege Mbuthi “这是如此的体验；喝那饮品中有着太多欢乐，” McIntyre谈到Mont Blanc时说道。这种购买小奢侈品的现象，经济学家称之为口红效应，预计在经济下行阶段会激增。Good Measure每周大约售出6500个Mont Blanc。价格为9美元（大杯则12美元），相比于平白咖啡并不便宜，但相较于米其林餐厅的晚餐或鸡尾酒的夜晚，它会更容易让人承受。目前，家庭预算紧张与酒精销量下降相辅相成，尤其是年轻一代（Gen Z）变得更加注重健康。Allison-Brock认为，部分节制和病毒式小吃的兴起密切相关。人们仍在消费，但消费的时间和地点已经转变。“睡眠是茶叶销售中增长最快的品类之一，因为人们对睡眠的重视程度提高了，” T2 Tea的管理董事Christelle Young说，该公司销售六种与睡眠相关的茶叶。预计未来五年，全球与睡眠相关的补充剂市场将以5.51%的速度增长。当人们选择外出时，必须值得他们为此牺牲的东西：睡眠、健康习惯或两周的存款。‘小点心’的排队等待变得越来越普遍，因为人们在寻找必尝之物。Chris Hopkins Fitzroy餐厅Poodle和Rocco’s Bologna Discoteca的共同拥有者Zoe Rubino注意到了这种消费者的情绪。“因为他们选择花钱在你这儿——这有限——所以他们对体验的期望更高，”她说。那么，场所如何迎合这种期待呢？一种方式是创造一个神奇的餐厅环境，让食客不愿离开。Studio Co & Co的创意总监Inneke Hutter，在电影和电视行业有过经历，她在包括CBD的Elio’s Place、Richmond的Rising Sun Hotel和与Rubino与Emilio Scalzo合作的Rocco’s这样的设计项目中采取这种方法。Poodle和Rocco’s都在创造“粘性”的环境，让食客可以在此度过整个夜晚：有一个休闲的庭院，一个更正式的用餐室以及一个酒吧。MoVida的鱿鱼和番茄冰沙的开胃小菜，在圆桌活动中供应。Chege Mbuthi，背后的Lucas Collective，Kisume、Chin Chin和Maison Batard始终努力带领人们来到不同的世界。Batard拥有一个地下夜总会，一个屋顶酒吧和两个餐厅，这意味着人们可以在这里度过整晚。“你的夜晚并不会感到那么静止，”品牌经理Celia McCarthy说道。