观点 2026年8月18日 — 上午5:00 寻求最佳健康让我不常喝酒。但有两款饮品我很难抗拒——在纽约酒吧里喝一杯加了柠檬皮的马提尼，以及在威尼斯喝一杯贝丽尼。马提尼酒力十足，而贝丽尼则提供愉悦的多巴胺冲击。但这并不关乎酒精含量或饮品的味道，而是关于地方感。在齐普里亚尼酒店的到来。在威尼斯，坐下喝酒时你会被自动提供一杯贝丽尼或阿佩罗尔气泡酒。这两者都是这座城市的特色。气泡酒是在19世纪初为驻扎在威尼托地区的奥地利士兵创造的，他们喜欢在酒中加点水。 当澳大利亚人把冰块放入白酒时，这是一种类似的概念，尽管法国人似乎对此颇有微词。我无法忍受阿佩罗尔的苦味，因此我在威尼斯的夏夜鸡尾酒选择是贝丽尼。坐在屋顶露台上，观看天空变成杏色和粉色时，这感觉就像是世界上最浪漫的饮品。不幸的是，游客版的贝丽尼通常是由桃子糖浆和劣质气泡酒调制的过甜粉色饮品，而不是它所需的新鲜桃子。你期望在威尼斯能喝到更好的饮品，但大多数在热门景点的酒吧迎合美国游客的甜味口味。大多数游客并不在乎或注意贝丽尼是否是用新鲜桃子制作的。但我认为如果你喝到的是与本国鸡尾酒聚会上提供的相同令人厌恶的饮品，那是有问题的。 在威尼斯哈里的酒吧倾倒贝丽尼。阿拉米 在我上次的威尼斯之行中，我试图找出完美的贝丽尼是什么。这个朝圣之旅的起点是哈里的酒吧，位于圣马可广场附近一条狭窄的街道上。它由调酒师朱塞佩·齐普里亚尼于1931年开设，他后来创办了威尼斯最好的酒店之一齐普里亚尼，并在此期间发明了生鱼片。这家舒适的酒吧是意大利国家纪念碑，因欧内斯特·海明威喜欢在这里喝酒而最为人知——以及贝丽尼，齐普里亚尼于1948年发明，命名为文艺复兴画家乔瓦尼·贝丽尼。我直到今年才第一次去那里，当时来自墨尔本的朋友邀请我喝酒。我之前一直避免去那里，因为我听说那里很 touristy。确实如此。但能够身处如此历史深厚的地方是有趣的，尽管传奇的贝丽尼有些令人失望。可能是真桃子制作的，但由于制作量很大，它没有手工制作的味道。在酒吧里，小杯的价格大约为22欧元（36美元）。对于那些认为贝丽尼是女人饮品的人来说——显然海明威在哈里的酒吧喝过马提尼和贝丽尼。在水对面的齐普里亚尼酒店，贝尔蒙德酒店的吉安弗兰科为我用新鲜桃子调制了一杯贝丽尼。他说，来自北方的白桃最好，果汁通常是手工挤压的。吉安弗兰科将新鲜的果泥倒入一个特殊的玻璃壶中，然后加上气泡酒，等待泡沫消散后再加更多的桃子。大约是一份桃子配两份气泡酒的配方，尽管吉安弗兰科说这有点像烹饪，比例可以根据个人口味而有所变化。它优雅且不过于甜，尤其是在池畔边的泻湖边享用时更佳。令我惊讶的是，我在威尼斯品尝到的另一杯优秀的贝丽尼并没有与齐普里亚尼相关。酒店Heureka是一个迷人的独立酒店，位于鲜为人知的Cannaregio。它是一个拥有10间客房的小宫殿，拥有美丽的私人花园和一个亲密的酒吧，亚历山德罗在这里执掌，他在现在已闭馆的包厄酒店当了34年的调酒师。一天晚上，他正在为另外两位客人调制一壶贝丽尼，于是我也参加了进去。饮品的新鲜程度无与伦比。他现场将多汁的桃子制成果泥，并用中干型气泡酒补充。这是完美的，水果味浓郁但几乎没有甜味。如果你愿意，可以在澳大利亚的酒品店以大约30美元的价格购买一瓶“桃子味”的齐普里亚尼贝丽尼。但真正的贝丽尼需要在夏天的威尼斯，即其发源地享用，那时桃子正值成熟。其他的一切都是糖分过多的鸡尾酒。这位作者是酒店Heureka和齐普里亚尼酒店的客人。来自我们的合作伙伴