从意大利托斯卡纳古井中发现的2000年古葡萄种子提取的DNA使科学家能够绘制出从单一地点恢复的最广泛的葡萄藤遗传历史，揭示出罗马时代的葡萄园构成了帝国复杂农业网络的一部分，这可能影响了现代酿酒的发展。约克大学的科学家领导的研究还发现，曾经主导基安蒂地区的白葡萄，如今以红色桑乔维塞葡萄酒而闻名。此发现是在基安蒂的Cetamura遗址进行的，该考古遗址位于山顶，曾是伊特鲁里亚人居住的地方，后来是罗马人和中世纪意大利人。生活在公元前300年到公元300年之间的人们将葡萄籽掉入深井中，在无氧泥土中得以保存。“我们对80颗种子进行了DNA测序，发现了一个显著的连续性故事，”来自约克大学的研究合著者Oya Inanli博士说道。“大多数被测试的种子属于一种单一、相同的品种，这一品种直接从伊特鲁里亚人传给了罗马人并保持了几个世纪。“我们还能够通过基因测试进一步确定古葡萄的颜色。标记显示这种主导的、长寿的克隆产生了白色浆果。”白葡萄的普遍存在让研究人员感到惊讶。佛罗里达州立大学教授Nancy De Grummond表示，该校自1973年以来一直在Cetamura del Chianti进行挖掘：“我们团队的研究为基安蒂葡萄栽培地区的葡萄酒历史增加了一个重要章节。“得知当今举世闻名的红酒实际上是由一个在伊特鲁里亚和罗马时代保存了几个世纪的白酒所先驱，真是一件令人愉快的惊喜。”罗马征服定居点后，新的葡萄品种出现在Cetamura，可能指向从帝国其他地方引入的藤蔓，研究显示。基因测试还揭示，占主导地位的Cetamura葡萄藤与之前来自法国南部测试的两颗古葡萄种子密切相关。研究人员表示，这为整个罗马帝国跨地区的农业网络提供了生物证据，这些网络可能促成了今天标准化的葡萄酒生产。