研究显示，对肉类和乳制品消费的适度调整可能帮助苏格兰实现气候目标，同时改善健康和营养。一项发表在《自然食品》期刊上的建模研究发现，用蔬菜、豆类和鸡蛋替代加工和未加工的肉类和乳制品可能带来环境效益。