Tochi Deli 2.0让我想起了你在日本找到的简约、完美和低调的场所，Besha Rodell写道。2026年7月28日 14 /20 评论家推荐 Tochi Deli 日本料理 $ 在过去的几年里取得了很大进展，但墨尔本在称自己为伟大的寿司城市之前还有很长的路要走。我们现今的问题不在于高端或低端；这两者都很容易找到，我们的日本高档餐饮场景也在每一次新开业中持续改善——每个月似乎都有新的omakase柜台开业。但真正卓越的寿司城市通常在中间地带找到它们的伟大：在东京地铁走廊内的休闲午餐柜台；在洛杉矶的购物中心中几乎没有标识的普通餐厅。Tochi Deli的chirashi don。Justin McManus Tochi Deli在2021年在布伦瑞克开业，一直是个例外。这个只营业午餐的摊位位于一个破旧的市场，由Shingo和Rena Tochimoto经营，以其新鲜的鱼和精心烹制的米饭而闻名，以至于顾客最大的困扰就是这对夫妻通常在关门之前就卖完了。环境有点奇怪，冬天时很冷，但产品非常出色。餐厅评论、新闻和最新开业的信息送到你的收件箱。注册 去年，市场计划开发，于是开始寻找新的位置。今年三月，Tochi在Coburg重生，在维多利亚街的一家独立店面中，刚好在传奇的法拉费尔餐厅Half Moon Cafe的拐角处，且在Coburg市场的背后——这是一种不错的命运巧合。Tochi Deli散发着墨尔本的寿司场景所急需的简单和实惠的品质。这仍然是一个在柜台点餐的场所，你仍然可以点卷和饭团带走。但气氛更像是一家真正的餐厅，虽然很小且简单。它让我想起了你在日本找到的简约、完美和低调的地方。这很有道理——Shingo在东京的祖父寿司餐厅工作了很多年，家庭企业带来的热情和努力在这里闪耀着。这对夫妻亲自进行了装修；菜单是手写的。Tochi Deli的拥有者兼主厨Shingo Tochimoto。Justin McManus 有一些安慰的热菜，主要是米饭上的炖菜，但我无法抵挡的是 nigiri 和 chirashi 碗——生鱼。过去几周，我发现自己多次开车上悉尼路，去Tochi前面拥挤的停车场（对街的停车场更容易找）。这里的午餐是那种感觉上绝对是奢侈的享受，而花费却很少的罕见体验。有些日子我可能会花超过60美元，当天的omakase（包含10片nigiri，通常售价约40美元）特别诱人时，我决定再加点萌、甜和奶油味的海胆和一碗味噌汤。但在其他日子，25美元可以让我吃到一碗美味的醋饭，软糯而富有弹性，上面堆着蛟龙鱼、嫩三文鱼和肉质生金枪鱼。我们在高级餐厅外习惯的金枪鱼通常是密实且几乎没有味道，或者更糟的是，味道像它几乎总是来自的冰箱。在Tochi，金枪鱼的味道就像深海和血液与力量的结合。当天的omakase包含10片nigiri。Justin McManus 有每日的鱼类特价组成厨师的omakase，但你也可以单点，这也是Tochi与众不同的地方。金目鲷，银色且闪闪发光的皮，轻轻滑过你的舌头，带着几乎无声的干净脂肪感。鲷鱼则散发着新鲜感，香油的点缀增添了坚果的风味。中等脂肪的金枪鱼拥有柔软的天鹅绒质感，味道比肉质的腰部更为温和。扇贝则以大堆量上桌，甜美而奢华。Tochi仍在不断发展——有谈论晚上营业和最终获得酒牌的计划。对于后者，我尤其感到兴奋，因为这道寿司绝对值得搭配清酒。但即使在今天的状态下，Tochi也算是完美的——毫不起眼、友好、简单，散发着我们场景急需的简单和实惠的品质。它让我们离真正的伟大寿司城市更近一步。 环境简讯：简单，忙碌的12座店面。周末的时候预计会排队。推荐菜肴：chirashi don 25美元/32美元；厨师的omakase，市场价（大约40-45美元）；味噌汤6.50美元 饮品：水和软饮；酒牌正在进行中 费用：每人花费在20-50美元之间 好食点评是匿名预订并独立付费的。餐厅不能为点评或加入《好食指南》支付费用。