从盛开的万寿菊到慢炖的米卢基，您在悉尼小黎巴嫩的Salwa’s Garden中看到的一切，都是传奇的Almustafa背后的这对夫妻倾注的爱心之作。Cheyenne Bardos 2026年10月25日 Salwa’s Garden 黎巴嫩 $$ 这不是普通的餐厅。在Salwa’s Garden，最好的座位在一棵枝繁叶茂的柠檬树下，树上满是果实，很快将被压榨成柠檬水，并用几米外采摘的新鲜薄荷装饰。如果那个地方被占了，可以滑入一个阴凉的角落，享受靠垫木座椅，被轻薄的帷幔和郁郁葱葱的蕨类植物围绕，阳光下流光溢彩的彩色玻璃灯笼是进行悠长开胃小菜午餐的完美之地。当厨师兼老板Salwa Loghmji和她的丈夫及商业伙伴Ian Ballingall于2020年接手这座110年的奥特利小屋时，后院显得破旧且杂草丛生。Salwa的园艺天赋将其改造成了一家花园餐厅，周末顾客满满（请提前预订）。Kibbeh nayyeh。Wolter Peeters 她的烹饪不需要这样的改造。Salwa和Ian在90年代在萨里山的克利夫兰街开设的餐厅Almustafa中声名鹊起，毗邻黎巴嫩的名店如Fatima's和The Prophet。当Almustafa于2016年关闭时，原来的菜单和食谱转移到了奥特利，Salwa在厨房工作，Ian则负责上菜。常客们紧随其后，有人声称，这里的fattoush是他们吃过的最好。餐厅评论、新闻和最新开业信息将送至您的收件箱。注册 也许秘密在于它总是现做：一盘鲜亮的黄瓜、番茄和洋葱，尽善尽美，撒上炸黎巴嫩面包，淋上石榴蜜和辛辣的sumac。或者也许是由于这些香草，都是Salwa自己种植和采摘的，或是她严格而略显神秘的生菜比例：“只需一点生菜，”她说。“不要太多，否则就不是fattoush了。” Salwa对卓越的kibbeh nayyeh的标准同样严格，这是一道冷开胃菜，采用超瘦、极细剁碎的生羊肉，来自她信任超过30年的同一屠夫。她将羊肉与浸泡在洋葱、香草和kamouneh（芳香的玫瑰花瓣调料）混合成的糊状的bulghur一起揉捏。2016年，当Almustafa关闭时，原来的菜单和食谱转移到了奥特利。Wolter Peeters 这道肉馅被压平铺在一盘上，淋上橄榄油，与萝卜、白洋葱和新鲜薄荷相配。清新而美丽，彰显了这对夫妇对品质的执着。请提前拨打电话预订。询问他们的糕点厨师，答案会引起一阵笑声：是Salwa，她几乎亲自制作每一种甜点（包括必试的sfouf，这是一种温暖、松软，用姜黄染成金黄色的粗麦面粉蛋糕，撒上切片杏仁和压碎的开心果）。显然，Salwa对此事非常讲究，但她更信任自己的记忆而非任何书面食谱。她通过触摸、嗅觉和味觉烹饪和培训员工，这种“传统方式”是她从在黎巴嫩南部的故乡苏尔的祖母那里学来的。“我做菜时的呈盘方式与我们当时做的一模一样……但当我试图写一本食谱时，就是做不到，”她说。“我不测量。” Sfouf。Wolter Peeters Ian说，她也不会匆忙：“[这个过程涉及] 将原料浸泡过夜，然后进行数小时的手动准备，以及数小时的烹饪。” 以米卢基为例——一种丰盛的茎荨麻叶炖羊肉，配有烤米饭、洋葱和自家种植的辣椒酱。叶子被慢慢炖煮，直至释放出天然的粘液，赋予这道菜丰富的、胶状的口感。但工作在锅放在炉子上之前就早已开始。如果可以，尽早夏天来访，当时米卢基正用新鲜的收成制作。“当我们的供应商在夏天给我们带来数十捆叶子时，我们会邀请朋友和家人过来，我们五个人围坐在桌子旁，逐片挑选每一片叶子，”Salwa说。米卢基。Wolter Peeters “他们在那儿聊了好几个小时，”Ian说道。这是夫妻亲戚的传统仪式，也是他们员工中的许多人，虽不是亲戚但如家人般紧密。挑完叶子后，他们转向其它事宜——捏每一个shish barak（饺子）和填满每个西葫芦。制作的时间、关怀和对传统的奉献——这一切在众多快捷方式诱人的时候，显得尤其难能可贵，尤其是在经营餐馆时呵护它们常常是必要的。“我不喜欢任何事情有捷径，”Salwa说道。从花园到餐盘，这里的一切美好都需要时间——那么在花丛中找个地方坐下，享受属于你的时光吧。Good Food的评论是匿名预约、独立支付的。餐厅无法为评论或在Good Food指南中的列入支付费用。更多：Oatley 悉尼 接受预订 适合家庭户外用餐 黎巴嫩 评论 外卖 餐厅 社区中心 Salwa’s Garden 来自我们的合作伙伴