在悉尼，对日本最著名的面条汤——拉面的需求比以往任何时候都要强烈，而这不仅仅是关于猪肉基础的豚骨拉面。凯文·程 2026年8月27日，餐厅“和多米屋日本”的老板渡边健二正在准备他的札幌味增拉面。迪翁·乔治波洛斯。在悉尼，对日本最著名的面条汤——拉面的需求比以往任何时候都要强烈，而这不仅仅是关于猪肉基础的豚骨拉面。尽管这座城市在一月告别了其历史最悠久的拉面餐厅“元气拉面”，经历了28年的运营，然而自2024年米其林推荐的“面商”之后，越来越多来自日本的专业拉面大师陆续迁移至悉尼，包括在2025年开业的“手工拉面Misolado”和“Towzen”。现在，餐厅遍布CBD到郊区，拥有不同于传统猪肉豚骨高汤的各类拉面，包括鸭肉、鸡肉和鱼肉基底的面条汤。以下是一些在冬季最后日子里让你倍感温暖的必试拉面店。 新拉面推荐 手工拉面Misolado 这家来自日本栃木县（东京以北）餐厅专攻味噌。其招牌豚骨味增拉面以浓郁的猪肉高汤和细腻的日本味增为特色。经典款配有嫩滑、多脂的猪肉肚叉烧，但升级为豪华款更加美味，额外添加了酱油炖制的猪肉肚块。其辛辣担担面可能是悉尼最辣（也是最麻）的，使用了10种香料，重口味的花椒来调味。Misolado的粗韧面条确保浓厚的高汤附着在每根面条上。 餐厅评论、新闻和最新开业信息送到你的邮箱。报名 G08/14 Walker Street, Rhodes, misolado-sydney.com 第二家店位于北悉尼。 Towzen的担担面。詹姆斯·布里克伍德 Towzen 这家素食拉面品牌因其豆奶拉面而闻名，《美食》专栏作家李·特兰·蓝形容Towzen著名的豆奶拉面为“比我在京都喝的还要好”。对于期待猪肉豚骨拉面的城市来说，这是极高的赞誉。共同创始人达里尔·陈表示，这是他旨在鼓励CBD更多植物基选项的计划的一部分。尝试泰式绿咖喱拉面或畅销的担担面，上面装饰着像蝴蝶般展开的橄榄菇。 346-348 Kent Street, Sydney, towzenramen.com/sydney 札幌味增拉面工厂Sora 店主吉田敏美把住所从波茨点搬到了纽镇，带来了他标志性的札幌风味味增和豚骨酱油拉面，特色是短粗面条和自制的味增、调味料及油。北海道味增拉面由成熟的味增酱制成，口感浓郁，味道均衡。这里也注重蔬菜，使用细切的春葱（包括白茎）、白菜和竹笋。当然也提供清酒，还有短小的澳大利亚葡萄酒单。 381 King Street, Newtown, instagram.com/b_blue_cola 和多米屋日本 拉面。迪翁·乔治波洛斯 和多米屋日本。这家新开业的餐厅位于Kirribilli，提供三款拉面，但最受欢迎的是豚骨酱油拉面。它由猪肉和鸡肉高汤制成，炖煮8小时，再加入干沙丁鱼，最后以鸡油点缀。它们用猪肉外脊制作叉烧，腌制过夜。店主兼厨师渡边健二的第二款拉面是他在札幌成长过程中所喜爱的：一款辛辣的味增拉面，浓香的味增高汤和中粗的卷曲面条。此外，还有一款“干拉面”，仿照日本流行的拌面——厚实的扁面条上放有薄切的和牛肉片、香料、鸡油和一个水煮蛋。混合在一起就可以享用了。 1 Broughton Street, Kirribilli, instagram.com/watabeyajapan2026 骨头拉面的酱油拉面配猪肉叉烧。SMH Bones 尽管不算“新”，但Bones的现代拉面于去年9月从波茨点迁至达令赫斯特。鸡肉白酱油拉面的味道几乎像是周日烤肉，浓烈的鸡肉高汤、猪肉和鸡肉叉烧以及带有龙蒿香气的烤鸡翅。东京面因烟熏辣椒而发热，两碗拉面都有完美煮制的流心腌蛋和弹力十足的中薄面条。 83 Stanley Street, Darlinghurst, bonesizakaya.com.au 再次推荐的拉面 厨师森星志制作Gumshara的招牌豚骨高汤。詹姆斯·布里克伍德 中央博多元气拉面 来自日本福冈的拉面店，豚骨的故乡。博多元气拉面在店内自制薄面条，确保咬合时有劲道。猪肉高汤表面有气泡（时泡），赋予汤浓郁的风味和口感。 105 Bathurst Street, Sydney, gensuke.com.au 日月道 重在特别的味增拉面——浓郁的汤底配豆芽，经过锅炒散发热量。香油辣油是关键——由核桃、芝麻、辣椒和香料混合制成，增强了味增的风味。 355 Kent Street, Sydney, nichigetsudo.com.au Gumshara 可能是未被涵盖的。。。