两位酒店业老将走出舒适区，开设一家霓虹灯照亮的鸡尾酒酒吧，配有现场音乐和“成人”饮品，以及由米其林星级厨师Khanh Nguyen提供的小吃。2026年7月30日，走下楼梯到达Vespertine，会看到一个宏大、空洞的地下室，映衬着闪烁的红光。这里有奢华的天鹅绒长椅、柔软的窗帘和从粉色变为紫色再到蓝色的霓虹灯空间。就像走进大卫·林奇的电影。为了他们最新的场所和首次开设的酒吧，Brent Savage和Nick Hildebrandt，这对宾利集团（Eleven Barrack、King Clarence和Waterman’s）的幕后搭档，想要创造一个与悉尼其他地方截然不同的空间。“我们不想它成为一个传统的老男人酒吧，充满木材和古董之类的东西，”Hildebrandt说。“我们希望它有趣、吵闹、放荡不羁和疯狂。”这对搭档与长期合作的Pascal Gomes-McNabb合作进行了室内设计，灵感来自林奇的超现实主义电影和他的巴黎酒吧Silencio。“我想创建一个几乎是电影般展开的空间——一种视觉和触觉的异世界，”Gomes-McNabb说。灯光设计采用了明亮的饱和色调，以红色和粉色为主。Dion Georgopoulos 餐厅评论、新闻和最新开业的信息会直接发送到你的收件箱。立即注册它从乔治街上的一个发光红色Vespertine标志开始，通向位于天使广场拐角的遗产砂岩建筑的地下室。该场地与Ashe背靠背，后者是宾利集团本月早些时候开设的新东南亚餐厅。这是Savage和Hildebrandt想要自己去喝一杯的地方。Savage表示，他会点一杯La Morena，这是一种用龙舌兰酒和核桃杏仁酒调制的坚果口味、储有牛轧糖风味的鸡尾酒，而Hildebrandt则会倾向于选择Chartreuse冰沙，配有龙蒿糖浆、苹果和青柠。La Morena鸡尾酒含有牛轧糖的味道。Dion Georgopoulos 对于那些不想等待的人，有三款鸡尾酒可随时享用，包括血橙美式咖啡鸡尾酒和键青柠玛格丽特（后者使用的是与Eleven Barrack的键青柠和椰子奶酪派相同的酸、热带柑橘）。鸡尾酒很好，但酒也同样出色，Hildebrandt说。“这是一个你可以去喝一瓶出色的香槟或勃艮第红酒，或一款很棒的老澳大利亚红酒的酒吧，”他说。“同时你也可以喝到一杯15美元的酒。”食品也是类似的故事，菜单从鱼子酱和生蚝到休闲的小吃不等。King Clarence和Ashe的厨师Khanh Nguyen改良了诸如虾吐司和越南法棍等熟悉的美食。炸鸡汉堡上盖有法国洋葱酱。Dion Georgopoulos 炸鸡三明治叠加了法式洋葱酱和融化的瑞士干酪；肉酱派内填有越南猪肉卷，外包裹着黄油酥皮；酸面包虾吐司上铺满了生菜丝、熏培根和凯撒沙拉酱。这种灯光设计是场地设计中最引人注目的部分之一，来自照明专家Siobhan McNabb的作品，她使用LED照亮了建筑的遗产特色，勾勒出房间拱顶的曲线，并突显了原始剥落砖块的纹理。虾吐司上覆盖着凯撒沙拉酱。Dion Georgopoulos 亮光还来自一组三维的短暂艺术作品，手工雕刻的玻璃霓虹红灯，呈现出像波浪一样的形状悬挂在酒吧上方，柔和的曲线回荡着房间前方表演舞台发出的声波。平台两侧各有两个定制的Martin Audio扬声器，房间内还散布着另外40个扬声器。“这是悉尼酒吧中最好的音响系统之一，”Hildebrandt说。现场表演包括即兴爵士乐团和DJ打碟的放克和新灵魂音乐，每周七天都有音乐。每周七天都有现场音乐演出。Dion Georgopoulos 现场音乐没有入场费，酒吧不接受预订，虽然有许多舒适的半私密区域，但您不能预定它们。对Savage来说，Vespertine的重要性在于它不感觉像一个排外的空间。“这是一个适合所有人的酒吧，您可以在下班后或外出时感觉可以随意前来。”Erina Starkey – Erina是《悉尼先驱晨报》和《时代报》Good Food App编辑。之前，Erina在delicious.com.au担任过多个编辑角色，并在Broadsheet和Concrete Playground担任写作角色。来自我们的合作伙伴