{"ingredients":["2 汤匙特级初榨橄榄油","400克混合蘑菇，或仅用瑞士棕蘑菇，切片","1 小个棕洋葱，去皮并切碎","5 杯黑甘蓝，去掉茎并切碎（约1束）","200克（1杯）意大利米","500毫升（2杯）鸡肉或蔬菜高汤","125毫升（½杯）纯奶油","½个柠檬的汁","1 汤匙第戎芥末","25克（¼杯）帕尔马干酪，磨碎，另加一些用于上菜","盐和黑胡椒"],"toGarnish":["切碎的香菜","柠檬皮屑"],"method":["第1步 将一个宽的炒锅加热至高温。加入橄榄油、蘑菇和¼杯水，加入适量盐。煮至蘑菇释放出所有液体并蒸发，使蘑菇开始上色。","第2步 加入洋葱和黑甘蓝一起翻炒约3-4分钟，直至洋葱变得透明。","第3步 加入意大利米、高汤和奶油，再加一些盐和黑胡椒，搅拌均匀。将其保持在低温慢慢炖煮。","第4步 用紧密合盖的锅盖盖住炒锅，以低温炖煮10-12分钟，每隔几分钟搅拌一次意大利米，直到其煮至口感适中。您可能需要偶尔加一点水，以保持类似烩饭的稠度。","第5步 关掉火，加入柠檬汁、第戎芥末和磨碎的帕尔马干酪，调味。","第6步 上菜时，将意大利米分到四个碗中，顶部撒上额外的帕尔马干酪、切碎的香菜和少许新鲜磨碎的柠檬皮屑。"]}