红芬的蝙蝠与球酒店背后的团队为这个内西区的标志性场所注入了新活力。 2026年8月31日，历史悠久的纽镇酒吧卡莱尔城堡将在周五重新开门，推出1美元生蚝特价、周日烤肉和爵士之夜，承载这一切的是红芬蝙蝠与球酒店成功复兴的酒店管理团队。该团队由瑞切尔·保罗、丹·麦克布莱德、迪恩·斯穆利维茨（前酒吧阳光客栈和金谷酒吧）以及扎克·戈德博特和厨师总监卡梅隆·沃塔诺组成，花费了超过一年时间试图获取这个有着150年历史的酒吧，该酒吧因其常驻幽灵和悠闲的氛围而闻名。联合所有者麦克布莱德说：“它甚至还没有上市出售……但我们一致同意了，立刻就达成了共识，这真是很奇怪，因为大家脑海中都在想着这个。” “我们真的没有其他选择 - 我们很高兴能坚持下去。”场馆经理菲比·麦克威特和执行厨师卡姆·沃塔诺。迪翁·乔治奥波洛斯 除了与卡莱尔酒吧的个人联系，该团队还追求酒吧的遗产魅力：压制铁天花板、联邦风格木工和由悉尼创立的Renchs啤酒厂在1920年代安装的长大理石吧台。餐厅评论、新闻和最热门的开业信息送到你的收件箱。注册 这次翻新旨在恢复原有的特色，同时引入70年代的怀旧元素来焕新。告别污垢的地毯、老虎机和TAB房间；向两个新的台球桌和一个由投注改为酒水配送的窗口问好。“酒吧转手非常频繁，面临着很大的诱惑去在地方上留下自己的印记，但我认为酒吧不应该以自我为中心，”麦克布莱德说。“它们是为每个人服务的。它是社区的聚会场所……我们实际上在努力避免将其涂白。”猪头吐司。迪翁·乔治奥波洛斯 拥有一个封闭的宠物友好庭院，提供观看运动的电视和丰富的每周活动日历，包括周四的爵士之夜提供10美元的芝士汉堡和15美元的马提尼；周六提供1美元的生蚝，搭配龙舌兰和梅斯卡尔的调味汁（“新鲜的青柠味，带一点烟熏味”）；周日的烤肉，包含慢炖的中等熟度苏格兰菲力牛排，搭配红酒蘑菇汁、荷兰胡萝卜和用牛脂烹制的土豆。“蝙蝠与球是我们的第一家酒吧，我们发现对这些经典菜肴的需求量很大，我认为卡姆确实做出了最好的炸鸡排之一 - 使用优质食材，时常让人耳目一新，”麦克布莱德说。虽然菜单在某种程度上与蝙蝠与球酒店相似，但沃塔诺给传统的酒吧餐点增添了一些北欧风格。鸡肉炸排按照维也纳风格上菜，配有鼠尾草、迷迭香和椒盐；牛肉和健力士派由慢炖的肩肉、红酒和复古切达芝士制成，放在佩佩·萨亚的泡芙面团上（“我能想象它将会成为一个真正的重头戏，”麦克布莱德说）；还有老派的基辅鸡肉球，手工卷裹着大蒜和细香葱黄油。基辅鸡肉球。迪翁·乔治奥波洛斯 “我真的专注于菜肴的简单性，但强调味道，”沃塔诺说。“你知道，正确处理蔬菜，需要时放入腌制品，必须腌制的东西，以确保菜肴在菜单上显得平淡，但在味道上超出预期。”作为小吃，将会有搭配焦糖苹果芥末的猪头吐司、带有迷迭香和柠檬盐的皮带薯条，以及“每个人都喜欢的黑布丁苏格兰蛋，必须出现在菜单上，”沃塔诺说。周日的烤肉。迪翁·乔治奥波洛斯 厨房还将提供植物性饮食选项，包括绿色千层面（“轻盈却充实，配有新鲜的青菜，增加一丝脆感”）和堆满慢煮生蚝蘑菇的汉堡，蘑菇裹入浓厚的肯德基风格面糊中炸制，再配上酸奶油和细香葱。麦克布莱德说，如果他是一位常客，他愿意每天都来卡莱尔酒吧。“我们正在开设这个酒吧，感觉有点超现实，作为长期粉丝，我们有机会被视为租赁者，然后事实上真的在做这一切，直到现在都还不太真实。” 17-19 阿尔伯马尔街，纽镇，carlislecastlehotel.com 周一至周二 下午3点至午夜；周三至周六 正午至午夜；周日 正午至晚上10点 来自我们的合作伙伴