Cote Basque在Crossley街上备受喜爱的Becco空间开启新的篇章。从明天开始，您将发现一个深色吧台、深木饰面和一个炭火烧烤架，烤制牛排、海鲜等美食。2026年8月6日，墨尔本最受欢迎的用餐场所之一将在周五以Cote Basque的身份重新开业。这家100座的欧洲烧烤餐厅是安德鲁·麦康奈尔和乔·麦甘的Trader House集团自2020年Gimlet在弗林德斯巷开业以来的第一家墨尔本餐厅。这家Crossley街的餐馆于1950年代首次迎接食客，作为Pellegrini’s Espresso Bar的延伸。从1996年到2024年，它成为了意大利餐厅Becco的所在地，见证了无数松开领带的午餐和意大利面庆祝活动。“这对很多人来说是一个重要的地方，”麦康奈尔说。“我14岁时在Pellegrini’s喝了我第一杯咖啡，卡布奇诺。无数客户和朋友告诫我这地方太好了，请不要搞砸。”这个空间的关键在于它从Bourke街向Little Bourke逐渐向下的走廊，钢框窗户朝向街道，营造出一种既工业又梦幻的气息。中世纪风格的绿色石材地板被修复，还有抛光的樱桃木饰面和新装饰的皮革吧台，即使是微不足道的借口也显得盛大。餐厅传达了麦康奈尔对巴斯克地区的记忆，跨越西北西班牙和西南法国。他第一次在“巴斯克海岸”用餐是在上世纪90年代初期，作为一名年轻厨师，他在四代经营的三颗米其林星的Arzak餐厅用餐。“那是我在欧洲的第一家真正的高档餐厅，对于我当时来说，价格高得令人难以承受，但我仍然记得每一个元素，”他说。餐厅评论、新闻及最新开业信息直接送到您的收件箱。报名参加 近年来，他多次回到这个地区，其他元素也让他印象深刻。“圣塞巴斯蒂安有pintxos（插在棍子上的小吃），对炖菜的谦逊、富有灵魂的处理，以及对烧烤的克制而精准的烹饪方式。在日本之外，我认为没有哪个国家对海鲜的处理能与西班牙相提并论。” “如果有人坐在外面喝一杯浓缩咖啡继续走，或者在演出前来一杯鸡尾酒，或者来享用一顿美妙的晚餐，我都会同样高兴。”安德鲁·麦康奈尔，厨师和餐厅老板 主厨是长期合作的Trader House合作伙伴艾伦·多特·埃克尔斯，曾在Cumulus Inc任职。Cote Basque的一页菜单与Gimlet丰盛的菜单形成对比：您可以托着肘子阅读这份菜单。“我期待着拥有一份简明的点餐菜单，给我们时间和空间来精致，”麦康奈尔说。“这与每天变化的临时烧烤菜单形成对比，为每一次创造独特的体验。”他谈到新南威尔士的草莓蛤蜊时，神采奕奕——“小巧、略带粉红色，真是美味”——以及小型皇室红虾（“惊人的质地”），它们生吃在带有boudin奶油和熏番茄的面包块上。此外还有大卫·布莱克莫尔的罗讷牛肉，一种和牛与加利西亚rubia gallega的混合品种，与日本品种因其油花而同样声名显赫。海鲜、大卫·布莱克莫尔牛肉和蔬菜都将登上烧烤架。 大连的谢琳·凯恩斯在开业前几天的采访中，麦康奈尔同样对蔬菜感到兴奋。“当我们第一次点燃火焰时，我们放入了cippolini洋葱，既被烹饪又被熏制，而烤箱正在升温，”他说。“我们为绿色蔬菜进行烤制，并用绿刺山柑酱调味，朝鲜蓟与芹菜根和马郁兰一同提供。”寒冬中也释放了活力。“我迫不及待想等到芦笋季节，”他说。还包括一些俏皮的怀旧元素，比如一款直接源自1990年代的Cosmopolitan鸡尾酒，以及一份周一的牛仔脊肉特供，向Becco的经典致敬。麦康奈尔希望Cote Basque能成为城市优雅节奏的一部分，为包括裁缝、新开业的墨西哥卷饼店Super Taco和为出色咖啡而闻名的小店Traveller在内的小巷增添趣味。“我们希望人们能自在地使用这个空间，”他说。“如果有人坐在外面喝一杯浓缩咖啡然后继续走，或者在演出前来喝一杯鸡尾酒，或是来享受一顿极好的晚餐，并从烧烤中创造自己的冒险，我都会同样高兴。”一个U型吧台为快速造访做好准备。大连的谢琳·凯恩斯 麦康奈尔和麦甘并没有主动寻找新餐厅，直到Becco的老板西蒙·哈特利决定结束经营。“我们觉得这是墨尔本餐饮历史的一个独特部分，所以我们毅然决然地跳入其中，”麦康奈尔说。他对在一个远程工作和支出减少的时代开设新的城市餐厅感到紧张吗？“我对CBD的活力和潜力持乐观态度，我认为作为一个行业，我们必须鼓励人们继续使用它。”这是Trader House的第九家餐厅，加上酒吧Apollo Inn、四家Meatsmith肉店和两家Morning Market杂货咖啡店。何时才算足够？“我很幸运，我仍然热爱我的工作，”麦康奈尔说。