厨师Trong Nguyen在1980年代以青少年身份从越南来到美国，发现他从小成长的越南菜那种干净明亮的风味与凯爵菜的浓郁烟熏香料巧妙结合。自那时起，Nguyen在休斯顿的餐厅Crawfish & Noodles便成为了越南-凯爵融合美食的先锋。Luke Burbank报道了美国这个大熔炉如何成为国际风味的大熔锅。