2026年6月14日 好食评级 15 /20 Farra 珀斯 希腊 $$ 我不知道你怎么想，但“希腊酒店餐厅的崛起”并不在我2026年珀斯餐饮趋势的宾果卡上。然而，随着我们接近今年的中点，当地食客发现自己处于这样一个奇妙的境地：有不仅仅一家，而是三家这样餐厅争夺他们的德拉克马。我们的希腊小吃包中的第一项是由乔治·卡伦巴里斯（George Calombaris）主理的希腊风味餐厅：这是一个为期四周的快闪餐厅，下周在赌场开业，其中给我的感觉更像是一次市场营销活动，而不是进一步推动当地希腊食品文化的尝试。Farra Dining的厨房团队由主厨亚伦·穆尔（Aaron Moore，左二）和杰克·亨德森（Jack Henderson，右一）领导。第二家餐厅是Yefsi，位于Limnios家族的希腊灵感酒店Attika内的咖啡馆。Yefsi不仅仅是一家与Attika品牌相符的餐厅，它的运营也很成功，并在夜间吸引了稳定的人群。这引向了幸运的第三个参与者，以及对食客最有吸引力的希腊酒店餐厅：Farra Perth，这家餐厅位于三个月大的海德酒店的底层。 从表面上看，希腊料理和从洛杉矶出生的海德品牌所散发的古铜色、来回跳跃的氛围似乎是一对奇怪的组合。但在实践中？置身于这家Instagram风格的亚麻布、柔软装潢和淡色调的乐园中，同时用面团薄饼在坚固的酸奶黄瓜酱中捞取，确实会让你想知道为什么更多的珀斯酒店不为顾客现烤薄饼。 （或者在制作酱料时挂自家酸奶。或者把limniona、savatiano和其他本土希腊葡萄放入酒单中。）原因之一是：并不是每家酒店都有亚伦·穆尔在掌勺。穆尔可能不是在希腊出生，但他是在贝尔法斯特出生的小伙子，是在希腊岛屿上开始他的酒店业生涯的。经过在Bread in Common和Coogee Common锻炼技能的岁月，他和他的副厨杰克·亨德森具备了重新塑造希腊食物以适应现代食客的技能和内部知识。海鲜似乎是一项主要强项。用填满了加香肠（由小商品魔术师保罗·马里诺维奇制作的干肠）的意式米饭的烤箭头鱿鱼，看起来既华丽又美味。用芋头而非土豆做的skordalia是一种巧妙的配菜，精确烹饪的章鱼令人咀嚼和酥脆的口感恰到好处。陆地的前景和海洋的前景一样美好。除了大型烤肉 - 猪肉扁骨、为聚会而设计的丰厚羊肩 - 还提供小份的拼盘，其中包含空气干燥的牛肉和发酵的辣椒与奶酪酱（对希腊派pastirmopita的酷炫改编），重申了“大小无关紧要”的真理。你的食材价格标签也一样。今年早些时候：几乎未煮熟的去骨阿尔巴尼沙丁鱼片 - 本质上是生的，除了它们离开厨房时的短暂喷灯 - 配上生动的番茄沙拉，提醒人们所谓的诱饵鱼，经过一点关怀，完全可以媲美其他任何海鲜。煎炸的米齐特拉饺子 - 也可以说是里科塔饺子 - 沾上亮绿色的西葫芦和罗勒酱，明确提醒我们，希腊料理不仅仅是大量的肉类。像任何酒店餐厅，Farra都会考虑客人和旅客的需求：想想牛排、牡蛎和好薯条。然而，管理层也毫不畏惧地抛弃常规的酒店餐厅智慧。Loukaniko和htipiti是提供的较少见、难以发音的菜品之一。 （幸好，热情的员工会快乐地翻译名称并解释菜肴，所以智能手机可以留在我们的口袋和钱包里。）这家餐厅也是一个无汉堡区。如果你真想吃汉堡，可以去大堂酒吧，那是早餐的地方，早上会提供美味的午餐特惠。但是，如果$26的希腊烤肉配薯条和饮料还不足以吸引你到珀斯东区，那么甜点应该能做到。穆尔和团队成员简·梅特罗（Jane Metero）合作制作的甜点包括引人注目的橄榄阿拉斯加。想象一下普通的阿拉斯加冰淇淋蛋糕，但里面有咸味的灰色橄榄冰淇淋，伴有酸樱桃的碎屑，全部排列在一个像鸟巢一样的基底上，由金色的巴菲面条制作而成。穆尔和梅特罗是否真的需要在甜点上如此用力？也许不需要。但像Farra团队的其他成员一样，他们对被“酒店餐厅”标签界定或限制毫无兴趣。Farra是一家出色的餐厅，毫无疑问。它恰好在一家酒店里，这不仅增强了其吸引力，也促进了CBD餐饮场景的日益成熟。氛围：