2026年6月23日 — 上午6:00 对许多年轻澳大利亚人来说，这是一种成长的仪式——在日本教英语，并爱上它的文化和美食。但马特·弗劳德则走得更远。他不仅仅是享受饮用清酒——这种日本米酒，他现在还将自己的品牌Municipal酿制出来并销售给澳大利亚的餐厅。马特·弗劳德在塞摩附近的埃尔戈酒庄酿酒。他手中拿着自己在日本酿制的Municipal清酒。弗劳德将成为2026年墨尔本清酒节上唯一的澳大利亚清酒酿造者，其他75位来自日本的酿酒师也会参加。弗劳德现在在维多利亚北部塞摩附近的酒庄酿制葡萄酒，剩下的时间则在日本中部滋贺县的一家酿酒厂制作清酒。“这绝对是不同寻常的职业选择，”弗劳德说。“我相信没有其他人在做我正在做的事情。” 在日本的俞家村，弗劳德是松濑家族的库部人，从1860年开始酿酒。他与同事在松濑清酒酿酒厂一起捣米。松濑还让弗劳德在一个独立的发酵罐中制作自己的品牌。今年，弗劳德制作了150箱，或1800瓶（720ml）——是他在2022年首次生产时的三倍。Municipal清酒现在在澳大利亚的酒品商店、网上以及当地著名餐厅如Supernormal和Attica出售，甚至在墨尔本和悉尼的日本餐厅如Yugen和Kuro也能找到。在2002年于大阪教英语时，弗劳德品尝了一些精美的清酒。“它具有花香和果味，质地非常细腻，优雅，搭配食物非常愉悦，所有特征都符合我的期待，”他说。在日本松濑清酒酿酒厂，弗劳德在品尝发酵过程中的酵母残渣后，继续进行探索。在旅行、教学和担任导游后，弗劳德学习了酿酒，并在世界各地的酒庄工作。2018年，弗劳德在维多利亚的塞摩工作时遇到了客户的日本妻子，并与她讨论清酒。这位女性恰好认识松濑清酒酿酒厂的首席酿酒师，并将弗劳德与他们取得了联系。弗劳德与松濑酿酒厂的同事们共进晚餐。“在来回的邮件交流后，他们说我可以过来参观，”弗劳德说。他在塞摩已经开始酿制自己的酒，于是第一次访问松濑时，他给酿酒师们送了12瓶自己的酒。“他们非常喜欢，这巩固了我们的关系，”弗劳德说。他在2019年为松濑工作了三个月，除了COVID-19大流行期间，他每年都会回去。2022年，弗劳德付费允许在那里制作自己的清酒。“有很多值得喜爱的地方，人们友好，现在我是团队的一部分，所以他们非常热情。”他现在销售两种清酒——雪山和爱山。未来，他希望在日本销售他的葡萄酒和清酒。“激励我的总是追求制作出令人惊艳的东西，”他说。墨尔本清酒节将于7月4日和5日在皇家展览馆举办。弗劳德会设摊，并在两天的下午1:30和6:30共同主持关于清酒与食物搭配的讲座。需要提前预约。这是我们的合作伙伴提供的资讯。