一杯热红酒可以为你带来温暖的冬季——如果你知道如何正确制作。遵循这些黄金法则，享受美味的饮品。2026年7月4日。无论你称之为热红酒、香料酒还是“glühwein”（我最喜欢这个名字，因为它翻译为“发光的酒”），这一热饮都能让你快速感受到冬季的温暖。在欧洲的圣诞市场（以及澳大利亚的7月圣诞庆典）、滑雪后聚会和炉边温馨时光中，它是必不可少的饮品。尽管如此，热红酒有时可能难以下咽。你无法把劣质的酒变成美味的饮品，吸入热醋的味道也并不愉快。通常会添加白兰地和波特酒来“纠正”混合饮品的味道：如果它们便宜且劣质，任何炉边的时尚都无法将“不好”变成“好”。那怎么做才能让它尝起来美味呢？就像烹饪一样，使用你实际想喝的酒。不要过于添加香料或糖，选择加热而不是煮沸，也不要重新加热前一天的饮品。在悉尼的一家酒瓶商店和酒吧Thirstville，老板Todd Norcott每年6月开始供应温暖的香料饮料。“我们每周从周五到周日做热红酒，下周则是热苹果酒，”他说。“我们在一个大壶中制作，然后在路上放一个招牌，但最好的广告就是气味：香料的香气弥漫整栋建筑，人们会冲动下单。”他的每周食谱是灵活的，受到邻里的启发。“这里有三个非常好的越南杂货店，”他说。虽然丁香、肉桂、八角和橙皮的确切配方并不是固定的，但酒的选择是不可妥协的。“我们总是使用一种体面葡萄酒，最好是醇厚且有丹宁感的果味酒。佳丽酿和坦普拉尼洛是理想之选。它们甜而不腻，但如果使用像马尔贝克这样的酒，可能需要增加一些糖。”来自澳大利亚顶级厨师的最佳食谱，直达你的邮箱。注册。不要过于添加香料或糖。Greg Elms 自制热红酒的制作方法 食材 1瓶中等酒体的红葡萄酒，例如佳丽酿或赤霞珠梅洛 1个橙子，去皮切条并榨汁 1个梨，去皮去核并切成四块 ¼杯糖 ¾杯水 1颗多香果 1颗压碎的小豆蔻 1根肉桂棒 4颗黑胡椒粒（或澳大利亚的胡椒莓） 方法 将食材放入小锅中，轻轻加热15-20分钟，偶尔搅拌，确保不煮沸。将液体过滤倒入杯子或马克杯中。 小贴士和变体 将橙子替换为橘子，并根据口味调整香料（丁香也是传统配料）。加入几汤匙的白兰地以增加风味。煮熟的水果可以作为米布丁的美味配料，亦可配上奶油或冰淇淋。如果替换成苹果酒，则可以不使用酒精的苹果汽水。食谱由Dani Valent提供。照片：Greg Elms（首次发表于《Dani Valent的款待之道》） 尝试的地方 Thirstville 在冬季周五至周日提供，热红酒和苹果酒交替供应。300 Illawarra Road, Marrickville, thirstville.com.au Love Fish Barangaroo 水边美景伴随温暖的热红酒，构成冬季奇观。Wulugul Walk, Barangaroo, lovefish.com.au Hotel Lombardo 用马尔贝克、可可和德梅拉拉糖制作热红酒的马克杯。11-13 Sydney Road, Coburg, hotellombardo.com.au Almost French Epicure 这家全天候咖啡馆和酒吧以"vin chaud"的方式提供热红酒。27 Little Collins Street, Melbourne, almostfrenchepicure.com.au Gewurzhaus 这家香料商店出售热红酒套件，包含足够制作两瓶酒的香料（也是很好的礼物）。更多：葡萄酒与烈酒 饮料 鸡尾酒与烈酒 舒适食品 冬季温暖来源于我们的合作伙伴