Ina Garten的伏特加通心粉是我最喜欢的自制意大利面之一。Anneta Konstantinides/商业内幕 自从2021年我开始为Ina Garten的意大利面排名以来，没有哪道菜能超越她的周中博洛尼亚肉酱。直到我尝试了她的伏特加通心粉，这一切都有了变化。这个食谱的灵感来源于Garten最喜欢的菜肴之一，来自东汉普顿的Nick & Toni's餐厅的Penne Alla Vecchia Bettola。现在，它在我最喜欢的Barefoot Contessa菜肴名单上占有永久位置。你可能已经拥有Ina Garten的伏特加通心粉所需的大部分配料。Garten的菜肴包含通心粉、伏特加和整罐去皮的西红柿。Anneta Konstantinides/商业内幕 要为四人制作Garten的伏特加通心粉，你需要：¾磅通心粉（Garten推荐DeCecco）2½杯切碎的黄洋葱2罐28盎司的整罐去皮李子西红柿，沥干3瓣切碎的大蒜1杯伏特加1杯重奶油½杯新鲜磨碎的帕尔马干酪（加上额外的用于上菜）¼杯优质橄榄油2汤匙切碎的新鲜牛至叶（加上额外的用于上菜）1½茶匙干牛至½茶匙红辣椒片 开始之前，我切了洋葱并切碎了大蒜。首先，我切了洋葱。Anneta Konstantinides/商业内幕 我的准备工作在几分钟内完成。我把洋葱扔进了我的铸铁锅中，锅里已经加热了橄榄油。我煮了洋葱大约五分钟。Anneta Konstantinides/商业内幕 我在中低火上煮了洋葱大约五分钟，直到它们变得透明。我的洋葱煮熟后，我加入了大蒜、红辣椒片和牛至。我又煮了这一切大约一分钟。Anneta Konstantinides/商业内幕 我把所有的材料一起煮了一分钟。然后我加入了伏特加。我让洋葱和伏特加一起炖了大约五分钟。Anneta Konstantinides/商业内幕 食谱建议将所有混合物一起炖大约五到七分钟，直到混合物减少一半。接下来，我把去皮的李子西红柿放进锅里。我用手压碎整颗西红柿。Anneta Konstantinides/商业内幕 根据Garten的说明，我用手将每颗西红柿压入锅中。调味后的酱汁加盐和黑胡椒，我盖上锅盖，将其放入烤箱中。我烘烤我的西红柿混合物一个半小时。Anneta Konstantinides/商业内幕 酱汁需要烤一个半小时，所以我早早就开始烹饪。在晚餐之前，我开始煮意大利面。我煮我的通心粉直到意面变得“意面爽口”。Anneta Konstantinides/商业内幕 我煮了一大锅盐水，然后加进通心粉。我煮意大利面直到“意面爽口”，大约需要10分钟。然后我沥干面条，把它们放在一边。一旦我的酱汁从烤箱中拿出来，我就把它放进搅拌机。我的西红柿混合物准备好后，我就把它倒入搅拌机中。Anneta Konstantinides/商业内幕 Garten建议用搅拌机或食品加工机将西红柿混合物打成光滑的酱。然后我将混合好的西红柿酱倒回铸铁锅中。我加入了重奶油和新鲜牛至到我的酱汁中。Anneta Konstantinides/商业内幕 我把混合物调味，加盐和黑胡椒，然后加入新鲜的牛至和重奶油。搅拌时，颜色发生了变化。重奶油改变了酱汁的颜色。Anneta Konstantinides/商业内幕 这个颜色让我想起了洛杉矶Jon & Vinny's餐厅著名的伏特加意面。我稍微盖上铸铁锅，让酱汁慢慢炖。为Garten的伏特加通心粉炖酱汁。Anneta Konstantinides/商业内幕 酱汁应该炖10分钟。当酱汁准备好时，我就把意面放进去了。将意大利面添加到伏特加酱中。Anneta Konstantinides/商业内幕 我让意面在酱汁中再煮两分钟。我把铸铁锅拿下火，加入了大量的帕尔马干酪。我还加入了很多帕尔马干酪。Anneta Konstantinides/商业内幕 晚餐准备好了！当我在上面加上额外的帕尔马干酪和牛至时，我忍不住欣赏这道菜。Garten的伏特加通心粉颜色最美丽。Anneta Konstantinides/商业内幕 这无疑是我做过的最漂亮的意大利面。Garten的伏特加通心粉简直太棒了。我迫不及待想再做一次Garten的伏特加通心粉。Anneta Konstantinides/商业内幕 酱汁非常奶油状且顺滑，但不会沉重和压倒。慢慢在烤箱中烤制的西红柿酱为伏特加酱增添了深度和复杂性，这让我甚至比在Jon & Vinny's的最爱还要喜欢！我唯一希望的是，我做了一些Garten的“夸张”蒜蓉面包来搭配它！虽然Garten的意大利面在烤箱中需要更多时间，但它不需要很多步骤。实际的准备和烹饪…