人们于2026年8月7日在纽约市的联合广场绿市场购物。Michael M. Santiago | Getty Images News | Getty Images。温暖的天气通常会推动沙拉的销售，但受持续的环孢子虫疫情影响，消费者在今年夏天避开生菜。根据Placer.ai的数据，在食品和药物管理局（FDA）宣布疫情后，Chopt Creative Salad Co.的门店客流量在7月18日下降了24%。Sweetgreen在周四表示，消费者对疫情的担忧在7月份对同店销售影响约为6个百分点，该公司下调了全年的展望。更早一些周，初创连锁店Salad and Go申请第11章破产并关闭所有门店，表示环孢子虫疫情加剧了其现有的商业挑战。杂货店也未能幸免。根据NielsenIQ的数据，在截至7月25日的四周里，预包装沙拉的美元销售额较去年同期暴跌了14%。FDA已确认，在泰勒农场位于墨西哥中部的设施加工的冰山生菜可能是导致此次疫情的原因，该疫情已使至少10,000人感染。泰勒农场已自愿召回从该设施供应的产品。百胜餐饮的塔可钟是唯一与这场多州疫情相关的国家连锁餐厅。它在菜单中频繁使用冰山生菜，从Crunchwrap Supreme到Cheesy Gordita Crunches，但该连锁以沙拉不著称。在FDA公告后，塔可钟的销售和餐厅客流量最初暴跌，但百胜高管在7月底表示，业务已经恢复。然而，FDA还在追踪至少六个其他活跃疫情，但没有明确的肇事者；这些疫情的报告病例数量显著少。环孢子虫病的长潜伏期使得识别被污染的成分变得困难。环孢子虫是一种水源寄生虫，通常通过受污染的农产品传播，如生菜、青葱、树莓和新鲜香草。尽管公共卫生当局似乎已经确定了当前疫情的来源，FDA仍建议消费者采取额外措施，如丢弃水果和蔬菜的外层，以降低暴露风险。阅读更多环孢子虫新闻：环孢子虫疫情对塔可钟造成损害，但销售已经回暖，百胜餐饮CEO表示。专家称，整合的食品供应可能加剧环孢子虫疫情。密歇根州确认环孢子虫疫情的首两例死亡病例。Salad and Go因环孢子虫恐慌加剧了其挑战而申请第11章破产。Sweetgreen因环孢子虫恐慌影响销售而下调全年度展望。但是很多食客选择在疫情期间彻底避免沙拉和绿色蔬菜。即使是Chipotle墨西哥烧烤也看到其销售下滑。这家卷饼连锁店将罗马生菜作为配料，并在其菜单的大部分菜肴中使用新鲜香菜，包括鳄梨酱和莎莎酱。Chipotle首席财务官亚当·瑞默在公司7月底的财报电话会议上表示：“在7月下半月，我们确实见到软化，大约下滑了200个基点，正好与行业环孢子虫问题有关。”Chipotle还因召回可能受到沙门氏菌污染的墨西哥辣椒而登上新闻，该总体疫情使至少300人感染。损害控制。Sweetgreen和其他受恐慌影响的餐厅连锁店不得不采取措施来安抚顾客。例如，Sweetgreen强调其菜单上根本没有冰山生菜。在连锁餐厅的第19个生日，首席执行官乔纳森·内曼在X上发布消息称，其餐厅从未供应冰山生菜，并且只采购在美国种植的生菜。同样，Just Salad的创始人兼首席执行官尼克·肯纳在LinkedIn上发布了该连锁的食品安全措施，如剥去和丢弃罗马生菜和羽衣甘蓝的外叶子，并进行双重清洗。而Chopt则在Instagram上发布了关于食品安全的信息。“食品安全一直是我们运营的核心……我们承诺继续关注公共卫生官员的指导，竭力赢得您每次选择Chopt的信任。”Cava，另一家以碗和沙拉著称的快速休闲连锁店，尚未报告其收益以及环孢子虫恐慌的影响。预计将在周二关闭后分享季度业绩。然而，对于许多餐厅连锁和食客来说，一个令人振奋的迹象是，危险可能正在过去。密歇根州卫生部门周四表示，居民们可以再次食用生菜和沙拉，因新感染减缓。“在环孢子虫疫情期间，广泛的、预防性的建议避免食用袋装沙拉混合物的建议不再有效。”该机构在一份声明中表示。“居民可以恢复他们通常的食品处理习惯，并做出选择。