对于米其林星级厨师亚历克斯·克拉里奇来说，经营一家独立餐厅已变得越来越困难。尽管他的伯明翰餐厅《荒野餐厅》备受赞誉，克拉里奇表示，厨房背后的现实则是不断上涨的成本、缩水的利润率和持续的不可预测性。他认为，这种情况在全国的独立餐饮行业中普遍存在。虽然他欢迎政府宣布从明年四月起为酒吧、社交俱乐部和现场音乐场所提供20%的商业税减免，但他说，这对像他这样的餐厅而言，几乎没有解决财务压力的作用。“这可能意味着几千英镑，也可能意味着几十万英镑。问题依然是，对于许多企业来说，这仍然不足以有所改变。”克拉里奇表示许多独立餐厅只能寄希望于未来，有些尽管座无虚席、享有行业认可，却勉强维持收支平衡。“整个行业在悬崖边缘……我不知道有什么独立的餐饮企业是盈利的，”他解释道。“实际上，在统计上几乎是不可能维持生计。”虽然酒吧、俱乐部和现场音乐场所将受益于商业税减免，但餐厅、咖啡馆、酒店和电影院并未包含在政府的公告中。对于克拉里奇而言，这一遗漏反映了更广泛的问题。他认为，降低餐饮行业的增值税将对商业产生更大的影响，而非改变商业税率。他认为这将为企业提供所需的喘息空间，以便进行投资、雇佣员工并保持财务可行性。“这是唯一一个可以可靠地对许多企业产生实质性影响的杠杆。尽管我理解政府对此类大胆激进举措存在严重的紧张感，但时机真的到了需要进行大胆激进的改变的时候。”这位厨师表示，面对酒店业的挑战，短期措施无法解决根本问题，并警告说，如果没有更广泛的改革，越来越多的独立场所可能会消失。“我们这些经营这些企业的人，这不是快速致富的计划，”他说。“实际上，这往往是快速变贫的计划，但现在到了一个时刻，让你觉得这没有道理。”政府表示，20%的商业税减免旨在支持餐饮行业，帮助振兴高街。根据计划，这项减免将适用于酒吧、社交俱乐部和现场音乐场所。首相安迪·伯纳姆表示：“太长时间以来，政府在珍贵场所从我们的地方高街消失时袖手旁观。”这项减免预计将花费1亿英镑，由对不对当地社区做出积极贡献的商店（如电子烟店）的税收减免审查来资助，政府表示。这项减免预计将惠及近32,000个场所。虽然他欢迎该公告，克拉里奇质疑其是否足够。“问题依然是，对于许多企业来说，这仍然不足以推动变化，解决酒吧、现场音乐俱乐部以及实际上缺乏支持的餐厅的根本问题，”他补充道。