这些蘑菇皮塔拥有沙威玛的风味，却没有切片肉。James Moffatt 这些沙威玛风味的蘑菇皮塔带来了你最喜欢的街头食品的所有浓郁、烟熏的味道——直接来自你自己的厨房。饱满的蘑菇、醒目的快速腌制卷心菜和奶油状的鹰嘴豆泥，使其成为一种快速、新鲜且令人满意的素食变体，代替深夜肉类菜肴。 食材： - ¼ 个红卷心菜 - 6 个商店购买的腌制青辣椒，以及 ¼ 杯腌制液 - 2 茶匙细砂糖 - ¼ 杯特级初榨橄榄油 - 800 克混合蘑菇 - 2 瓣大蒜 - 2 茶匙巴哈拉特香料混合物（见注释） - 1 茶匙孜然种子 - 2 汤匙柠檬汁 - 1 汤匙枫糖浆 - 1 杯商店购买的鹰嘴豆泥 - 4 个扎塔皮塔饼 - ¼ 杯薄荷叶 制作步骤： 第 1 步：用搁片刀将卷心菜切成细丝，或用锋利的主厨刀尽可能薄地切片。将辣椒的腌制液与糖和一撮盐放入碗中，搅拌至糖和盐溶解。加入卷心菜，充分搅拌均匀。放置一旁腌制。 第 2 步：将蘑菇切成厚片。在大不粘锅中，用大火加热油。将蘑菇放入锅中，加盐和胡椒调味，煮 8 分钟，直到蘑菇变软并开始焦糖化。 第 3 步：将大蒜捣碎，加入锅中，与巴哈拉特香料和孜然种子一同煮 1 分钟。加入柠檬汁和枫糖浆，翻拌均匀。 第 4 步：在皮塔饼上涂抹鹰嘴豆泥。顶部放上蘑菇、腌制卷心菜和辣椒。用薄荷叶搭配食用。 注：巴哈拉特香料混合物，也称为黎巴嫩七种香料，是一种由温暖、芳香的香料（如肉桂、香料、孜然和黑胡椒）混合而成的调料。你可以在超市和中东杂货店的香料区找到它。澳大利亚顶级厨师的最佳食谱直接送到你的邮箱。注册