今年的无麸质菜肴包括柠檬牛至大虾配香菜和羊奶酪——一款柠檬草本风味的美食，配在米饭上，点缀以干杏。 (在米饭中加入干果以提亮风味是绿色大厨的一个受欢迎的窍门，我可能会计划将其加入到我的日常烹饪中。) 来自美国渔场的大虾鲜肥结实，没有腥味。也门香菜酱依然是我最喜欢的调味品之一，尽管这个版本可再辣一些。米饭或许也可以多一些。但这些都是轻盈明亮的菜肴中小小的挑剔，从草本香菜酱、烤菜花和羽衣甘蓝到淡淡的杏子的酸爽口感，风味层次分明。若没有这些方便单独分装的材料，我几乎不会在工作日的晚上组合这么多的食材。实际上，如果我尝试这样做，可能会发现最后在超市的花费比在餐盒上的费用还要多，正如我去年实验时发现的那样。照片：马修·科尔法赫。尤其是，我对蛋白质的来源印象深刻。去年的一块修整得当的肋条肉来自得克萨斯州的一家四代肉商。今年我的鸡胸肉也是来自同一家，搭配了哈里萨调料的鸡肉菜肴。虾来自大西洋沿岸，而不是东南亚沿海。我的三文鱼是野生捕捞的。我的钢头鱼来自挪威的一个渔场。每一种肉类都明确且透明地标示——这是餐食配送服务中一道罕见的风景。那块特别的钢头鱼是夏季我最喜欢的家常菜之一。这个菜的秘密又在于分层：鱼上的泥土香料、柑橘调和香蒜酱的脆感。椰枣的愉悦咀嚼感与姜香库斯库斯的柔软形成了对比。在吃的时候，我实际上感到很自豪——尽管这只花了短短40分钟就做好。如果有的话，这个夏天的菜肴比我去年尝试的绿色大厨菜肴更加复杂，但又更省力。挑剔之处绿色大厨的食谱卡设计周到，有有助的图片引导过程。但他们的格式往往将每个准备步骤全分开，贯穿整个步骤的完成，无论是蔬菜切割还是库斯库斯的烹饪。这当然是合理的。但这也导致一个简单的警告：在操作顺序上，绿色大厨的指引不如一些其他餐盒那样细致。在烹饪之前，完整阅读每个食谱，并制定好你的计划。