蛋白质已成为健康的热门词。超市的过道里陈列着贴有“高蛋白”标签的食品，从酸奶和面包到巧克力奶昔。甚至星巴克也在为冰拿铁出售一种蛋白质泡沫顶饰，宣传其添加了额外的15克蛋白质。这一热潮使人们对蛋白质摄入的关注倍增，而这不仅仅是健美运动员的问题。健康影响者在社交媒体上宣传高蛋白饮食和食谱，作为建立肌肉和减肥的终极方法。但这些产品自动更健康吗？还是说购物者被蛋白质洗涤愚弄了，蛋白质洗涤是一种营销策略，品牌使用“高蛋白”或“富含蛋白质”的术语来使产品听起来更健康？标注为“高蛋白”的产品更健康吗？营养师警告这种营销策略让产品拥有“健康光环”效果，但许多这些食品并不一定更健康。有些食品也充满了糖分，仅仅比自然富含这种宏量营养素的食品多一点点蛋白质。“问题在于，蛋白质已经成为如此健康的光环，消费者看到蛋白质这个词时，通常会假设一个产品自动是健康的，但这并不总是如此，”注册营养师罗布·霍布森告诉《独立报》。 “一些高蛋白产品也可能富含糖、经过高度加工或含有长长的成分列表。”虽然标有蛋白质的产品确实含有更高水平的这种宏量营养素，但差异很小（《独立报》）。例如，Shake Udder巧克力味蛋白奶昔确实含有20克蛋白质，但它也含有32克糖。类似地，阿拉草莓蛋白酸奶含有20克蛋白质和12.6克糖。为了提供背景，NHS推荐成年人每天摄入的游离糖分不超过30克，相当于七茶匙糖。GetPro香草蛋白酸奶每100克含有9.4克蛋白质，这仅比吃100克10%脂肪的希腊酸奶（每100克含6.5克）略有不同。杰森的蛋白质酸面包包含每100克20.3克蛋白质。相比之下，Allinson的丑闻种子全麦批量面包含每100克13.4克。FUEL 10K巧克力块蛋白谷物每100克含有15.8克蛋白质，而乔丹的超级坚果谷物含有12.7克。大教堂城市也出售一种高蛋白切达干酪，每100克含有30.7克蛋白质，但正常包装每100克含有25.4克蛋白质。另一个例子是FUEL10K巧克力蛋白粥燕麦谷物小袋，准备时每201克份含有10.9克蛋白质，而普通的奎克燕麦粥40克的份量配300毫升半脱脂牛奶含有15克蛋白质。为了让产品能够声明“富含蛋白质”，至少需要提供20%的能量食品价值由蛋白质提供（Getty/iStock）。什么是蛋白质，我们需要多少？蛋白质是我们饮食中必不可少的一部分——这种宏量营养素对于生长和修复组织、维持肌肉质量和支持免疫系统是必需的。它还有助于让你保持更长时间的饱腹感。对于一个体重健康的成年人，推荐的每日蛋白质量是每千克体重0.75克。对于一位体重60千克的女性，大约是每天45克，对于一位体重75千克的男性，大约是每天55克，但大多数人无需依赖蛋白质棒就能达到这一点。霍布森先生表示：“国家饮食和营养调查显示，大多数英国人已经达到了蛋白质的参考营养摄入量。年长者、定期锻炼的人以及那些试图增加或维持肌肉的人可能会从中受益，但这并不是说每个人都需要追逐更高的蛋白质摄入量。”为了让产品能够声明“富含蛋白质”，至少需要提供20%的能量食品价值由蛋白质提供。然而，专注于减肥的营养师金·皮尔森强调，许多全食物自然能够满足这一要求——即使一个鸡蛋就包含13克蛋白质。她告诉《独立报》：“许多全食物符合这一标准，例如鸡蛋、肉、鱼和豆腐。这些是我们应该主要从中获取蛋白质的食物，而不是被标榜为高蛋白的加工食品。”购物者真的遭到了“蛋白质洗涤”吗？伦敦大学学院的感染与全球健康教授克里斯·范·图尔肯表示，许多声称高蛋白的产品很可能也是超加工食品（UPFs），通常含有高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂。“许多公司因为我们在英国计算产品是否不健康的方式而在某些产品中添加蛋白质，”他告诉《独立报》。他解释说，关于高脂肪、高盐和高糖的食品有一个公式。简单来说，产品因脂肪、盐、糖等不良成分获得积分，而因纤维和蛋白质等良好成分减去积分。