作者：大卫·波格，《CBS星期天早晨》的特约记者 大卫·波格因其在《CBS星期天早晨》的报道获得过六次艾美奖，自2002年以来一直担任特约记者。波格主持CBS新闻播客《未被歌颂的科学》。他还是《纽约时报》的畅销书作者，五次TED演讲者，以及PBS的20个NOVA科学特别节目的主持人。在长达13年的时间里，他每周为《纽约时报》撰写科技专栏，并且在10年中每月为《科学美国人》撰写专栏。 2026年7月26日 上午9:32 EDT / CBS新闻 在谷歌上添加CBS新闻 一种微小的微生物让许多美国人感到不适，确实很不舒服。就问杰西卡·马拉德吧。“我感觉不太好。我的肚子痛得无法忍受，”她说。该寄生虫被称为变形虫，给你带来（我很抱歉不得不这么说）使人虚弱的、爆炸性的腹泻，可持续数周。自五月以来，41个州报告了超过11,000例这种痛苦疾病。“我仍然感到疲惫，”马拉德说。“我真的非常虚弱。” 变形虫病是一种由微观寄生虫变形虫引起的肠道疾病。CDC表示，FDA认为本季最大的疫情（迄今涉及九个州）是通过来自墨西哥的受污染冰山生菜传播的。这批生菜由泰勒农场（Taylor Farms）运输到全国，这是一家为成千上万的杂货店和餐厅提供服务的巨型分销商。“我们从未见过这样的情况，”曾于2015年至2023年担任FDA食品安全部门负责人的耶鲁公共卫生学院兼职教授苏珊·梅恩说。“这真是一次惊人且规模空前大的疫情。” 变形虫来自人类的粪便。那如何能出现在生菜上呢？“这可能是因为厕所设施不足，洗手设施不足，”梅恩说。“某种水以某些其他来源被污染——污水或其他来源。”几乎一半的食源性疾病来自水果和蔬菜，部分原因是我们通常在食用前不对其进行烹饪。这些疫情对农民、供应商和餐厅的财政影响也是毁灭性的。因此，在2006年菠菜污染事件后，当FDA警告人们不要吃菠菜时，几乎每个菠菜种植者都受到影响。西海岸的农业行业决心进行自我监管。于是出现了叶菜类蔬菜营销协议（LGMA）——一个同意采用比政府更严格的食品安全协议的农民联合体。“他们自愿加入，但一旦加入，他们就必须遵循我们的规则，”LGMA首席执行官蒂姆·约克说。南加州一位第四代农产品种植者杰克·维斯说：“我们必须这样做。任何形式的疫情对我们的行业都是有害的。”维斯的经营遵循LGMA规定，这要求对灌溉水进行消毒；在源头和喷洒端进行检测；佩戴头网和手套；消毒刀具；每年至少进行三次的州检查；以及用于追溯产品的条形码。参与叶菜类蔬菜营销协议的农场遵循比政府更严格的食品安全规则。 CBS新闻 但尽管采取了所有这些预防措施，疫情仍然可能发生。“疫情可能发生，因为我们在户外种植产品，”约克说。“一些细菌自然存在于环境中。它们就是存在于这里。因此，我们尽量控制生态系统的各个方面。”最终，所有关于食品安全的讨论都离不开政府。苏珊·梅恩承认，食品安全预算数十年来一直缺乏资金。但在特朗普总统的第二任期内，FDA的员工减少了约20%；疾病控制和预防中心的人员减少了25%。CDC过去有11名科学家跟踪食品寄生虫；现在只剩下三名。“我们有一个国家咨询委员会，一个向FDA和USDA建议如何防止食品微生物污染的委员会，”梅恩说。“那个咨询委员会已经解散。我们过去与我们的墨西哥同行召开会议，讨论如何共同改善食品安全。整个团队都被解雇了。” 新疾病威胁跟随特朗普政府的卫生项目削减 此外还有FoodNet，这是FDA、CDC和美国农业部的合资企业，提供一个早期预警监测项目，用于跟踪八种特别危险的微生物。但现在，它只跟踪两种——而变形虫不是其中之一。三十年来，食品传播疾病主动监测网络（FoodNet）是CDC、FDA、USDA和10个州卫生部门之间的合作，负责监测八种病原体（包括变形虫）。自2025年7月1日起，报告除沙门氏菌和大肠杆菌以外的病原体已变为可选择的。 2011年，国会通过了一项食品安全法案，其中包括跟踪规定。该法案规定任何与食物相关的...