我尝试了“折叠”鸡蛋而不是炒鸡蛋。现在，这是我在紧急情况下提升早餐的首选方式。——佩奇·本内特。你现在正在关注这个作者！想要取消关注吗？通过电子邮件中的链接退订。这种鸡蛋折叠的方法在我想吃吐司或早餐三明治的早晨帮助很大。——佩奇·本内特。作为一个每天早上五点之前就起床的人，我依赖鸡蛋作为便宜而多样化的早餐，可以在泡咖啡的同时快速制作。我特别喜欢将它们做成吐司或早餐三明治，我通常用煎鸡蛋，这样的鸡蛋保持得很好。虽然我更喜欢炒鸡蛋的味道和口感，但直接吃炒鸡蛋太麻烦了，需要用叉子。因此，当我看到《厨房》（The Kitchn）关于折叠鸡蛋的教程时，我感到很有趣，教程称这种蛋“奢华柔软和奶油感十足”，同时又具有“煎蛋卷的凝固性”。如果折叠鸡蛋真的能做到蓬松和丰富，而不至于散落的话，那听起来就像是两全其美；这可能是我平常早餐的完美升级。所以，我尝试了这种烹饪方法。这些折叠鸡蛋不需要许多材料，我在这个食谱中为我的鸡蛋加了重奶油。——佩奇·本内特。我首先将两个鸡蛋与盐、胡椒以及“慷慨的一大勺”——大约两汤匙的重奶油搅拌在一起。食谱提到半奶半奶油在紧急情况下也可以使用。然后，我在中火的锅中加入一小块黄油。当黄油融化并开始发出滋滋声时，我倒入鸡蛋混合物，并让它静置20秒，使用橡胶铲子轻轻推动和拉动边缘。随着鸡蛋的部分熟了并被推开，更多的鸡蛋液倒入空缺的地方。我将鸡蛋混合物在中火上烹饪。——佩奇·本内特。这个过程非常简单，大约花了五分钟。但是尽管我不断地折叠它，鸡蛋混合物的熟透程度却不均匀——有些地方开始变成棕色，而另一些地方仍是液体。尽管如此，我还是对这些鸡蛋的凝聚力感到印象深刻，我其实并不在意这些鸡蛋的口感不均匀。——佩奇·本内特。折叠鸡蛋非常轻盈，尝起来像是炒蛋，口感更加蓬松，而不是橡胶感——即使在一些过熟的地方。我尝试过其他能搅打出非常柔软鸡蛋的方法，但结果通常对于我来说太湿，不容易咽下。这种折叠鸡蛋虽然在某些地方有点过熟，但依然烹饪得很透，不会干。尽管它们的口感柔软，但在我将鸡蛋从锅里取到盘子时并没有散开，只是有两块掉了下来。我将这批鸡蛋吃在吐司上，印象深刻的是没有一块蓬松的鸡蛋掉到盘子里。这比吃炒鸡蛋做成的吐司要好得多，后者每一口都是一团糟。我计划在未来的早餐中使用折叠鸡蛋。总体而言，折叠鸡蛋蓬松且在我的吐司上保持得很好。——佩奇·本内特。尽管折叠鸡蛋没有均匀烹饪，我仍然更喜欢它们而不是我典型的炒蛋，因为它们如此好地保持了形状而不会太干。这也比煎鸡蛋要好，煎鸡蛋虽然在三明治和吐司上能够保持在一起，但缺少我喜欢的蓬松口感。这种新方法尤其适合早餐三明治，因此我确实计划再次使用它。我还喜欢这些几乎不需要任何时间就能做出来——我可以在大约五六分钟内，烤好面包，泡好咖啡，准备好我的鸡蛋。最重要的是，它们在加到面包时不会散开，所以我计划在繁忙的工作日早晨更多地用这种方式制作早餐。这篇故事最初发表在2023年3月27日，并在2026年8月6日进行了最近更新。接下来阅读：佩奇·本内特。你现在正在关注这个作者！想要取消关注吗？通过电子邮件中的链接退订。佩奇住在洛杉矶，喜欢探索周围环境和进行即兴冒险。当她不在外面时，佩奇也喜欢装饰自己的公寓、享用咖啡，并与当地的季节性食材在厨房中进行实验。除了为《商业内幕》写作，佩奇还担任《Inhabitat》的编辑以及《EuroCheapo》的自由撰稿人。她在俄亥俄大学获得新闻学学士学位，并获得妇女、性别与性研究证书。