现在您可以收听福克斯新闻文章！根据新的研究，食用火腿、香肠和培根等加工肉类可能与某些类型癌症的风险增加相关。尽管卫生组织已经确认加工肉类可能导致结肠癌，但这项研究更深入地探讨了上消化道的癌症，历史上其关联性一直不太清楚。为了理解这些关系，欧洲癌症和营养前瞻性研究（EPIC）的研究人员跟踪了450,112名欧洲人平均14年的健康状况和饮食习惯。研究小组包括131,426名男性和318,686名女性，按照研究的新闻发布。这项研究的随访期间，876人发展为胃癌，215人出现食道腺癌，即连接口腔与胃的管道癌症。对于女性参与者，食用加工肉类和白肉都与疾病发展的风险增加相关。研究人员跟踪癌症发生的部位，将其分为靠近喉咙的上部胃和下部胃。研究人员还根据癌细胞在显微镜下的外观将肿瘤分为两类：肠型，形成更有组织的结构；和弥漫型，细胞在组织中的分布较为分散。研究发现，在调整了其他生活方式因素后，研究人员发现，每增加30克加工肉类的摄入量，每个人的胃癌总体风险增加9%。每天多吃这30克也与食道腺癌的风险增加13%相关。根据美国农业部（USDA）的数据和营养追踪数据库，一块标准的普通熟食火腿或午餐肉的平均重量约为28克。研究人员指出，额外的20克白肉，如鸡肉或火鸡，与胃主体癌症风险增加12%相关。研究还揭示了男女之间的差异。对于男性参与者，只有加工肉类与胃癌风险增加之间显示出了明显的统计学联系。然而，对于女性参与者，既食用加工肉类又食用白肉与风险增加相关。这些发现与全球健康基准一致，特别是世界卫生组织国际癌症研究机构所制定的标准。该机构长期以来将加工肉类列为已知的人类致癌物，主要由于其与结直肠癌的密切且有充分证据的联系。然而，健康组织也一直指出这些肉类与胃癌之间的潜在但不那么确定的关系。每天摄入30克加工肉类，或相当于一片火腿，与食道腺癌的风险增加13%相关。进一步的科学研究需要确认这些发现，并考虑其他潜在的风险因素，例如某些胃部感染，这些感染可能与饮食习惯相互影响。研究的一个主要限制是它依赖于自我报告的饮食，这有时会导致参与者对自己的肉类消费记忆不准确，研究人员指出。这些发现发表在《国际癌症杂志》上。福克斯新闻数字团队已联系研究人员请求评论。Khloe Quill是福克斯新闻数字生活方式制作助理。她和生活方式团队涵盖包括食物与饮料、旅行和健康在内的一系列故事主题。