密西西比州的一家餐厅仍然因为二战期间的短缺而在每张桌子上放花生酱和饼干，作者：艾琳·麦克多威尔。你现在正在关注此作者！想取消关注吗？请通过电子邮件中的链接取消订阅。维德曼的独特传统可以追溯到二战期间黄油短缺。韦德曼餐厅成立于1870年，由瑞士移民费利克斯·维德曼创办，已经为密西西比州梅里迪安市的社区服务超过150年。作为该州最古老的餐厅之一——许多人声称它是最古老的——维德曼在经济衰退、饮食趋势变化甚至世界大战中生存下来，同时保留了许多帮助使其闻名的传统。韦德曼餐厅由瑞士移民费利克斯·维德曼于1870年开业。该餐厅最独特的习俗之一在顾客坐下时就能显现出来：每张桌子上都有一罐花生酱和多种饼干。虽然对第一次来访的客人来说看起来有些不寻常，但这一做法已经成为维德曼的标志性传统之一，成为历史牛排馆用餐体验中受人喜爱的部分。它起源于二战期间，当时由于战争配给和供应短缺，黄油稀缺。据餐厅说，当时的老板亨利·维德曼，费利克斯的孙子，当一位顾客提到可以用更为普遍的花生酱来替代传统黄油时，这一做法迅速被接受。顾客们迅速接受了这一替代品，最初作为对战争期间短缺的实际回应最终成为了一项受欢迎的餐厅传统。即使在战后黄油再次变得充足后，顾客们对这一组合的喜爱程度也促使餐厅决定继续这一做法。几十年后，员工仍然在每张桌子上放一罐花生酱和一篮各类饼干，以保留这家餐厅的历史。在1940年代，亨利委托密西西比州路易斯维尔的一位陶工手工制作花生酱罐。如今，顾客们被鼓励在浏览菜单和等待食物时将花生酱（仍然装在手工制作的陶罐中）涂抹在饼干上。餐前小吃是免费的。维德曼餐厅还以经典牛排馆菜肴著称，包括蟹饼和手工切割牛排，以及维德曼世界著名的黑底派，这是一种用生姜脆饼底制作的甜点，顶部是黑巧克力、波本酒奶昔和鲜奶油，该甜点由亨利·维德曼引入。根据餐厅的网站，这些著名的花生酱罐现在由梅里迪安的一位当地陶工手工制作，售价为27.50美元。二战结束80多年后，战争时期的替代品仍然是这家历史餐厅的标志性特色，这证明有时最持久——而且美味的——传统起始于简单的应变行为。