分享至Pinterest。最近的研究表明，超加工食品的高摄入量可能与中风风险增加相关。健康成年人如果摄入大量超加工食品（UPFs），可能更容易出现血管性脑损伤的迹象，这与中风风险和认知能力下降有关。在高收入国家，如美国，超加工食品占每日能量摄入的50%以上。UPF摄入量最高的人体脂肪水平更高，发生血管性脑损伤的几率也高于UPF摄入量最低的人。您可以通过简单的替换，向水果、蔬菜和家庭制作的谷物等全食物转变，以减少UPF的摄入。10月15日发表在《JAMA网络开放》的研究显示，摄入高水平超加工食品的健康成年人，可能更容易显示出脑损伤的迹象，增加中风及未来记忆问题的可能性。超加工食品通常使用NOVA分类法来定义：这些食品通常含有5种或更多成分，并包括不通常出现在烹饪准备中的物质。这一类食品包括包装零食、含糖谷物、软饮料和冷冻即食餐。在美国、加拿大和英国等高收入国家，超加工食品占每日能量摄入的50%以上。以往的研究将这些食品与不良的心脏代谢结果联系在一起。这项新研究增加了高UPF摄入与不良健康结果之间关联的证据。研究人员使用MRI扫描评估参与者的脑部。他们还计划分析UPF消费、体脂肪、血管性脑损伤（VBI）和认知表现之间的横断关系。研究用食物频率问卷测量参与者的习惯性UPF摄入量，以每天2,000卡路里饮食为基准。UPFs平均占参与者日常饮食的25%。对于UPF摄入量最高的个体，这一比例上升到其食物摄入的45%，而最低摄入者为16%。研究人员还注意到，UPF不仅是个体饮食的一个附加部分。这些食品似乎取代了全食物。在UPF摄入量最高的人当中，水果、蔬菜、谷物和其他最小加工的食品占他们日常饮食的41%；而在UPF摄入量最低的人中，这些食品占68%。当研究人员将最高摄入与最低摄入进行比较时，他们发现UPF摄入较高的人体脂肪增加了1.7%。他们还发现，UPF摄入量高的人发生VBI的几率更高。“这些发现令人担忧，但重要的是要记住，关联不等同于因果关系，”Preventive Cardiology Dietitian米歇尔·鲁思斯坦（Michelle Routhenstein）表示，她并未参与此研究。“从我作为预防心脏病营养师的角度来看，研究结果强调了养护我们的血管以支持心血管和脑部健康的重要性。”尽管研究人员没有发现认知表现的显著差异，但研究中观察到的血管性脑损伤迹象与中风和认知能力下降的风险增加有关。这些发现suggest可能与UPF摄入和脑部变化迹象之间的联系。然而，参与者仅在一次评估中，并未进行长期跟踪。这意味着研究人员无法确定UPFs是否直接导致这些变化。“虽然我们不能从这项研究得出限制UPFs会改善脑部健康的结论，但我们有数十年的文献表明，摄入更多绿色叶菜、鲜艳颜色水果、全谷物和瘦蛋白来源对脑部健康有益，”加州大学医学院公共卫生中心主任苏珊·贾德（Suzanne Judd）表示，她未参与该研究。“因此，专注于可以纳入饮食中的食品，而不是应该消除的食品，可能是一个好的开始方法。”贾德告诉Healthline，完全避免UPF几乎是不可能的。即使是一些“健康”食品，如蛋白粉和某些酸奶，也被视为超加工食品。更重要的是整体饮食，强调尽可能接近天然状态的食品，如水果、蔬菜、谷物和生肉或冷冻肉，然后在家中烹饪。鲁思斯坦建议从一个可管理的替换开始，而不是试图彻底改变整个饮食。她建议认定一个您经常食用的超加工食品，并考虑一个更富营养的替代品。考虑便利性、饮食偏好、预算和生活方式非常重要，以便使这种变化感到现实且可持续。