我跟随三位名厨的辣椒食谱，发现并非每一个优秀的食谱都是以西红柿和牛肉为基础。Chelsea Davis 寒冷的天气总是与丰盛的餐食更为契合，比如一碗温暖的辣椒。为了寻找在整个秋冬季节都能重复制作的最佳食谱，我尝试了名厨Ina Garten、Ree Drummond和Giada De Laurentiis的食谱。下面是这些菜肴的结果，以及我最终的最佳选择。我从Garten的食谱开始，这道菜对我而言并不熟悉，Ina Garten的辣椒中甚至没有豆子。Chelsea Davis Garten的鸡肉辣椒食谱我在Food Network网站上找到，似乎相当简单。我需要寻找的食材包括：黄洋葱、剁碎的蒜、红甜椒、黄甜椒、辣椒粉、孜然、干红椒碎、红辣椒、罗勒、鸡胸肉和罐装整剥皮李子番茄的番茄酱。我将洋葱和蒜炒至半透明，加入香料和草药、切丁的甜椒和整颗番茄，煮了大约半小时。我将番茄酱与甜椒混合。Chelsea Davis 这个混合物非常类似于颗粒状的意大利面酱。我没有将鸡胸肉烤焦，而是在锅中煎炸，我认为用锅煮鸡胸肉比烘烤更快。Chelsea Davis 尽管食谱上说用橄榄油包裹鸡胸肉，并放入烤箱，但我决定在锅中煎，因为这看起来更高效。我在每一侧煎大约12分钟，然后切碎，与番茄和甜椒酱混合。我让辣椒继续炖20分钟。Garten的食谱并未完全满足我的辣椒 cravings。在我看来，Ina Garten的辣椒并没有像经典的舒适食品。Chelsea Davis 这个食谱没有典型辣椒的丰盛，番茄味道浓郁，甜椒块很多。鸡肉多汁，但可以用不同、更强烈的调味混合提升。加上切丝奶酪，它很满足，但如果我想吃传统的辣椒，这并不是我想要的。一些我的菲律宾亲戚尝试了这种辣椒，喜欢它放在白米饭上，不加奶酪。接下来，我尝试了Drummond的食谱，感觉像一种传统的辣椒。Ree Drummond的食谱包括我认为是辣椒必备的食材，如肉馅和豆类。Chelsea Davis 我遵循了Pioneer Woman的“简单，完美的辣椒”的食谱，我也是在Food Network网站上找到的。它的食材对于经典辣椒来说非常经典，包括碎牛肉、切碎的蒜、番茄酱、辣椒粉、孜然、牛至、红辣椒和罐装豆类。我惊讶地看到食材中有麸皮（masa harina），这是一种常用于增稠剂的干玉米面。Drummond的食谱超级简单，尽管我做了替代。Ree Drummond的一锅辣椒制作很容易。Chelsea Davis 首先，我在一个大锅中将牛肉与剁碎的蒜炒成棕色，并排出多余的脂肪。我加入辣椒粉、孜然、牛至和红辣椒到肉中，然后将番茄酱混合。搅拌后，我让辣椒炖煮一个小时，当混合物看起来有点干时，加入半杯水。我用玉米粉（corn grits）替代了麸皮，我认为这个替代品效果很好。Chelsea Davis 我没有麸皮，需要将其变成糊状，因此我用玉米粉替代。为此，我将玉米粉与水混合，并搅入辣椒中。然后，我排掉并冲洗了我的罐装花豆和肾豆，将其与更多调料和盐一起加入混合物中。让我炖煮约10分钟。Drummond的食谱做成了出色的传统辣椒。Ree Drummond做好的辣椒非常美味。Chelsea Davis Drummond简单易做的食谱肉质丰富、丰盛且填饱肚子。它的口感很好，我喜欢碎牛肉和花豆、肾豆的质地。孜然和香料也增添了温暖的味道。对我来说，它满足了美味辣椒的所有要求。De Laurentiis在她的辣椒食谱中使用了鸡肉。Giada De Laurentiis的食谱要求使用鸡肉。Chelsea Davis 接下来，我尝试了De Laurentiis的白豆和鸡肉辣椒食谱，食谱也在Food Network网站上找到。食材相当简单，包括鸡肉、洋葱、孜然、辣椒粉、瑞士甜菜、罐装的菜豆（或其他白豆）、冷冻玉米、茴香种子、鸡高汤和红椒碎。为了上菜，她建议用帕尔马干酪和切碎的香菜来点缀辣椒。首先，我将切碎的洋葱和剁碎的蒜炖煮至半透明，然后加入鸡肉、盐、孜然、茴香、牛至和辣椒粉。鸡肉我觉得吸收了调料的所有味道。Chelsea Davis 肉煮熟后，我加入粗切的瑞士甜菜、豆子、玉米和鸡高汤。根据食谱，我确保刮去锅里的褐色残渣。