本周将迎来安德鲁·麦康奈尔和克里斯·卢卡斯的新店，查普尔街的双重活力和两个优秀的地区新开张，这是在年末之前的重磅新店。2026年7月23日，大牌餐厅经营者、邻里酒吧和雄心勃勃的郊区改造——墨尔本的餐饮景观正在为大量新面孔的涌入升温。2026年过了一半，今年最火爆的餐厅开业仍在前方，以下是值得收藏的地方。毫无疑问，最受期待的是Cote Basque，这是一家由连续餐厅经营者安德鲁·麦康奈尔和合伙人乔·麦甘开设的欧洲烤肉店，灵感来自巴斯克海岸。这个可容纳100位客人的木炭火烤餐厅计划于8月在CBD的Crossley街前Becco的旧址开业。乔·麦甘和安德鲁·麦康奈尔将在这个冬天在Crossley街开设Cote Basque。与此同时，亚历杭德罗·萨拉维亚（农夫的女儿，莫雷纳·巴拉）将在城中的高端地区开设Masia。这家全天营业的弗林德斯巷餐厅将展示这位厨师秘鲁文化的新面貌，预计将在夏季开业。有关于该概念的进一步细节仍在保密中——以及附近Antara旧址的计划，温莎集团（Aru，Kudo）正在准备重新开业。Masia的插图，亚历杭德罗·萨拉维亚在弗林德斯巷的新餐厅。转到市中心的餐饮区，餐饮大亨克里斯·卢卡斯正准备迎接两位新店，在新建的435 Bourke街开发区的餐饮中心落地。第一家是Noema，这是一家现代希腊餐厅，致敬卢卡斯的遗产，将于春季开业。第二家计划于10月开业，灵感来自香港的Wishbone，是一家轻松舒适的全天营业场所，厨师丹·陈（香港本地人）将担任主厨。餐厅评论、新闻和最新开业信息直接送到您的邮箱。春天来临时，Romeo Lane的创始人乔·琼斯（目前在罗肖因·考尔的菲茨罗伊快闪店Little Rose担任调酒师）计划在CBD开设一家新酒吧。尽管他对细节三缄其口，但他表示这家酒吧“将与Romeo Lane有相同的座位容量和占地面积”。Many Little的厨师盖扬·皮里斯计划于9月开设Agnii。在南侧，查普尔街有令人兴奋的新活力。来自吉尔森团队的夜间酒吧和烧烤店The Frog Club预计将在8月中旬开业。期待海鲜塔、移动甜点和强大的音乐节目。就在路旁，盖扬·皮里斯（Many Little餐厅的老板）将推出Agnii，这是家计划于9月开业的火锅斯里兰卡餐厅。马尔文将在8月中旬迎来一家新的三层希腊餐厅Helios。这家店来自南墨尔本创新型餐厅Aegli的团队，他们正在扩大业务（同时关闭他们的卡内基餐厅Sowl）。在圣基尔达，王子酒店将在这个夏季迎来一个新的时代，DJ转型为餐饮经营者Grant Smillie（Marmont）将揭幕一个新的屋顶酒吧和餐厅。在诺斯科特，Suze背后的团队已接管了High街上原先的Vex场地。它将于9月重新开业，成为一个不需预约的意大利面和葡萄酒场所。在更北方，Roasting Warehouse家族正准备在火车站对面开设Filia，这是一家社区聚集点，白天提供咖啡，晚上提供葡萄酒。来自Fitzroy North酒吧Suze的团队正在诺斯科特筹备第二家场所。保罗·杰弗斯超越城市边界，戴尔斯福德将在冬季结束前迎来新的湖畔葡萄酒吧Leggatt Street，该酒吧由受人尊敬的本地经营者Winespeake改造，俯瞰戴尔斯福德湖的旧书店将焕然一新。在金顿，意大利高档餐厅Marchesa正在改造中，正在转型为现代小酒馆Ruhe。这家餐厅由主厨罗布·卡博德（前Quay, The Surly Goat）和Marchesa的老板丹尼尔·萨利加里主导。菜品将追溯到卡博德的Merricote时期，同时展示中央维多利亚州的农产品。由艾玛·布雷尼分析