自开业近20年以来，菲茨罗伊的Anada蒸蒸日上——现在有一位才华横溢的新厨师在锅边烹饪小吃、海鲜饭和塔帕斯。2026年10月25日Anada 西班牙 $$ 给我一份吉尔达，递给我一份小吃，给我一片火腿。如果还有比西班牙风味更好的小吃方式，我希望能得到证明，最好是在可口的炸球和干酒的陪伴下。难道这不会是在Anada吗？自2008年以来在菲茨罗伊提供西班牙的快乐？这家智能的35座餐厅从未出现过衰退，但在新的所有者和一位才华横溢的厨师最近加入后，它正迎来黄金时期。现在是前往酒吧享用塔帕斯或提前计划用餐的好时机，特别是在温暖的日子里，公园小广场上的海鲜饭显得特别令人愉悦。Anada在四年前悄然易手，创始人杰西和瓦妮莎·格纳将其交给了格兰特·特维，他已经拥有隔壁的咖啡馆Arcadia。（这些格特鲁德街的留守者是特维在内北区的五个场所之一：社区酒吧The Rochey，素食酒吧Green Man’s Arms和咖啡店Brewsmith。）在空军待了十年后，特维担任了30年的商业顾问，他渴望一些更具活力的东西。现在，酒店业是他的行业，但你不会发现他在切洋葱或端盘子。相反，特维喜欢琢磨菜单，与员工互动和培训，感受食客的愉快能量。西班牙海鲜饭。皮特·迪伦我认为你会感受到Anada是由一个高效、远程的热情者经营，而不是一个亲自经营、表达其本质厨艺的老板。这里顺畅、高效且愉快，尽管并不完全富有灵魂。但即便你不会被墙壁间低语的故事所吸引，也不会与自1978年以来每天都在此的常客一同坐在仿佛某个古老巴萨罗那酒吧中的环境里，你仍然可以在Anada度过一个美好的时光。餐厅评论、新闻和最新开业的信息送到你的收件箱。注册如果你愿意原谅我，这份全西班牙的饮品单中充满了灵魂，并附有有用的注解。先来一杯气泡酒（“非常干，苹果皮般锐利”）或一杯Fifty-Fifty，这是一种将manzanilla和Pedro Ximenez雪利酒混合的愉快开胃酒，然后再从这里开始。厨师安赫尔·“迪迪埃”·查韦斯出生于墨西哥，母亲是西班牙人，在墨西哥和西班牙都有烹饪经验，后来获得卢卡斯餐饮集团的赞助来到墨尔本，在繁忙的Grill Americano工作。迪迪埃很享受在一家小餐厅烹饪的机会，制作更贴近他传统的菜肴。Anada自称安达卢西亚风格，指的是西班牙南部，但其实并不完全是：当前的菜单游走于传统之中，尽管有一些巧妙的变化。厨师安赫尔·迪迪埃·查韦斯。皮特·迪伦小吃通常是在面包上搭配。在这里，自制的玉米糕片替代了面包，使口感无麸质。这上面涂抹了柠檬香味的山羊奶酪，覆盖着一片凤尾鱼，并点缀了腌制的芥末种子：咸、浓、酸、味道十足。小吃是巴斯克的串状零食。慢炖的羊肋通常会搭配红辣椒摩霍酱，但这一版本更偏向绿色。腌洋葱帮助在丰富的肉类中切出一条尖锐的路径。一串烤香肠和帕德龙青椒的小吃是简单的魔法：两种香料的维度——一种厚重，另一种清爽——都非常好。Ajo blanco是一种与安达卢西亚密切相关的冷扁桃仁汤。这款版本是常规的基础，配有烤花椰菜、曼切戈奶酪和酥脆火腿。真是一个好主意。也许最美丽的菜肴是章鱼薄片——薄薄的圆片，用柠檬、香 parsley 和辣椒调味。在海鲜饭中也展现出精湛的海鲜处理技艺，这是精心制作的基础菜肴，米饭与锅的结合紧密。如果想要甜蜜的收尾，可以尝试焦糖布丁。它奶油与脆皮的可爱对比体现了Anada的理念：尊重经典，并在合适时机增加一些自由驰骋的发挥。再推荐三家西班牙餐厅没人的宝宝在没人的宝宝，人人都受到欢迎，无论是室内还是宽敞的后院。直到12月，食物是巴斯克风味，由厨师Aitor Jeronimo Orive提供：想象一下壮观的吉尔达，美味的炸球和摇晃的芝士蛋糕。在下一位驻店厨师开始做饭之前赶快来吧。19-21 Toorak Road, South Yarra, nobodysbaby.com.au MoVida Next Door 在MoVida系列中，我最喜欢的地方是一个令人惊讶的小众场所，尽管它位于Hosier Lane的熙熙攘攘中。通过角落的小门走进去，你会发现一家出色的塔帕斯酒吧，提供绝佳的鸡尾酒。164 Flinders Street, Melbourne, movida.com.au Asado 作为San Telmo集团的一部分（Palermo，Pastuso），这家大型餐厅深受西班牙影响，贯穿阿根廷菜肴。扇贝在加利西亚黄油中烤制，黑香肠则在parilla烤架上烹饪，沙拉搭配雪利醋汁。