研究人员正在更仔细地研究不同类型的膳食脂肪如何影响2型糖尿病的风险，这是一种影响全球数百万人并与严重的健康并发症和早逝相关的疾病。最近发表在《内分泌与代谢趋势》期刊上的一项新综述探讨了膳食中两种主要脂肪酸的不同效应：棕榈酸和油酸。这项工作由巴塞罗那大学的CIBER糖尿病和相关代谢疾病研究所(CIBERDEM)的团队主导。“棕榈酸是一种广泛存在于食物中的饱和脂肪酸，与胰岛素敏感性受损有关，而油酸，特别是在橄榄油中丰富，可能对这些代谢紊乱具有保护作用，”巴塞罗那大学药学与食品科学学院、巴塞罗那大学生物医学研究所(IBUB)、圣约翰德德乌研究所(IRSJD)和CIBERDEM的教授Manuel Vázquez-Carrera说道。其他贡献者包括来自Pere Virgili健康研究院(IISPV)的CIBERDEM的Ricardo Rodríguez-Calvo、来自贝尔维奇生物医学研究院(IDIBELL)的CIBER心血管疾病研究区(CIBERCV)的Marta Tajes，以及来自瑞士洛桑大学的Walter Wahli。根据Vázquez-Carrera的说法，研究结果表明，人们摄入的脂肪类型可能比总量更重要。“这项综述强调了膳食脂肪质量的重要性，而不是摄入的总量，”作为CIBERDEM的组长，巴塞罗那大学的Manuel Vázquez-Carrera教授指出。棕榈酸如何促进糖尿病研究人员考察了棕榈酸可以触发与代谢疾病相关的几种生物过程的证据。正如本文的第一作者Xavier Palomer（UB-IBUB-CIBER-IRSJD）所说，“在分子水平上，棕榈酸促进了潜在有毒生物活性脂质的积累，促进了低度慢性炎症，并助长了细胞细胞器（如内质网和线粒体）的功能障碍。”团队指出，这些细胞变化“与胰岛素作用受损和代谢疾病的发展密切相关”。油酸显示出保护效应对于油酸（在橄榄油中含量丰富的单不饱和脂肪）来说，情况则大相径庭。根据这项综述，油酸促使身体以代谢破坏性较小且对正常细胞功能影响较小的形式储存脂肪。它还帮助维持重要代谢组织（包括肝脏、肌肉和脂肪组织）中的健康胰岛素信号。研究人员表示，油酸可能还抵消了与棕榈酸相关的许多有害影响。这可以帮助解释为什么富含单不饱和脂肪的饮食模式，包括地中海饮食，与较低的2型糖尿病和其他代谢疾病的风险持续相关。改善糖尿病预防的营养策略作者强调，亟需更有针对性的研究以更好地理解在人群研究中观察到的差异。“考虑脂肪酸来源、膳食背景、与其他营养素的相互作用以及不同食品加工方法等变量是重要的，”Manuel Vázquez-Carrera表示。研究人员相信，清晰了解这些因素将改善科学家评估不同脂肪对代谢健康影响的能力。反过来，这一知识可以支持开发更有效的膳食方法，以预防和管理2型糖尿病。