Ilia Penzin 和 Liliia Penzina 在他们位于布什维克的咖啡馆 T.O.L.K.。Paola Chapdelaine 为 BI 提供的报道，Ilia Penzin 和 Liliia Penzina 把他们的咖啡馆和艺术画廊称为他们的“小宝宝”。“一个大宝宝，”Penzina 笑着说。这对企业家在布鲁克林布什维克经营 T.O.L.K. 的头一年充满了个人牺牲和在美国最昂贵城市之一经营小型企业的艰辛。为了资助创业成本，他们与室友同住以节省租金，从家人那里借了 30,000 美元的贷款，并陷入信用卡债务。尽管如此，他们仍然保持乐观，并鼓励其他有志于创业的人追逐自己的梦想。该咖啡馆位于纽约布鲁克林斯坦霍普街 286 号，邮政编码 11237。Paola Chapdelaine 为 BI 采访了这样一句话： “美国是尝试做生意的最佳国家，”Penzin 说。 “我们热爱咖啡，我们热爱待客之道。我们决定开一家咖啡馆。”在《商业内幕》城市成本系列中，这对夫妻详细说明了启动的必要条件、日常成本以及为何尚未盈利。在纽约市管理企业成本 Penzin 和 Penzina 15年前在俄罗斯学校相识，在俄乌战争开始后申请了美国庇护。由于英语水平有限，他们在酒店业和咖啡馆工作以维持生计，但他们渴望建立属于自己的事业。心中有梦想的他们减少了个人开支，包括从一室公寓搬到每月 1,150 美元的三居室公寓的房间。Penzin 花了三个月时间来建设 T.O.L.K. 的空间，而 Penzina 则在三份咖啡师工作中度过了这段时间。现在他们开门营业了，Penzin 负责管理、供应商、预算和银行业务，而 Penzina 则负责咖啡馆和艺术画廊的日常运营。咖啡馆的白色墙壁通常挂满了当地的艺术作品，开放空间的其他部分则摆放着沙发、几张圆桌和一个提供水和零食的狗站。Ilia Penzin 和 Liliia Penzina 在一起已经 15 年，结婚六年。Paola Chapdelaine 为 BI 采访了这样一句话：快满一年了，咖啡馆的收益不足以覆盖成本。业主提供的记录显示，从一月到六月，咖啡馆每月产生约 5,600 美元的净销售额，支付 2,700 美元的租金，几乎占到每月净销售额的一半。支付租金、食品支出和其他额外开支后，咖啡馆每月约有 900 美元的现金短缺。Penzin 表示，最大的挑战是吸引更多客户。咖啡馆平均每天 24 笔交易，交易额约为 8.76 美元，总销售额约为 212 美元 — 远不能让生意自给自足。为了补充收入，Penzin 以维修工身份工作，组装家具、进行小规模翻新和粉刷。他使用同样的工具和为咖啡馆购买的 2008 年丰田汉兰达。这对夫妻今年只休了三天假，投入了全部精力经营咖啡馆，但他们认为这值得。“这并没有让我们不快乐。我们只是工作；让这项业务运转是我们的工作，”Penzin 说。Penzina 补充道：“你已经有动力，因为你在努力生存。如果你没有钱，那就是你的动力。”Ilia Penzin 在帮助 T.O.L.K. 顾客。Paola Chapdelaine 为 BI 采访了这样一句话：Think, Observe, Listen, Know（思考、观察、倾听、了解）。T.O.L.K. 的名称反映了这对夫妻希望顾客体验这个空间的方式。这个名字在英语缩写中超出了其含义。在俄语中，tolk 意为“意义、理解和拥有一种感情或目的”，而在各种斯堪的纳维亚语言中，它指的是“翻译者”，意指一个旨在为他人翻译和理解思想的人——这是 T.O.L.K. 努力做到的，作为一个社区空间。 “这对一个围绕艺术、咖啡、对话和社区而建立的空间来说尤其合适：一个人们可以交换观点、发现新想法、并在所见所闻中找到意义的地方，”他说。咖啡馆努力成为一个初学者艺术家可以以实惠的价格展示自己作品的地方；T.O.L.K. 不收取佣金。与此同时，那些可能没有时间访问画廊的客人可以在日常咖啡购物中欣赏艺术。在咖啡馆墙面上展示的临时艺术展览。Paola Chapdelaine 为 BI 采访的陈述：“每个人每天至少有一次可以去任何咖啡店喝咖啡的时间，”Penzin 说。“但他们从来没有去看当地的艺术。”Penzina 通常会根据当前艺术家和咖啡馆展览创作特别饮品菜单。“我试着找到咖啡与艺术的结合，”她说。“这就像是这个人的液体版本和他们艺术的液体版本。”随着这对夫妻投入的金钱、精力和时间，他们不认为放弃或倦怠是一个选择。他们的梦想是扩大业务并在未来开设更多店面，可能搬到纽约州北部或长岛。T.O.L.K. 每日菜单。Paola Chapdelaine 为 BI 提供的声明：“我们绝对不会放弃。