自疫情以来，杂货价格一直不正常。与COVID相关的封锁迫使人们更多地在家吃饭，2020年4月杂货价格出现了几十年来最大的飞跃，较上个月上涨了2.6%。然后，在2022年，随着手头有现金的美国人大量回到商店，食品价格开始再次上扬，零售商也难以满足这种被压抑的需求。这一年，食品系统还面临其他冲击，包括严重的禽流感疫情和俄罗斯对乌克兰的入侵。2022年，杂货价格单独上涨了11.4%。不过，2023年这一时期的剧烈食品通胀放缓，尽管价格普遍没有回到以前的水平。相反，杂货成本继续上升，只是速度较慢，大致与整体通胀保持一致。“但损害已经造成，”加州州立大学圣路易斯-奥比斯波分校的农业商业教授Ricky Volpe表示。“现在在杂货店发生的任何通胀都是在这些已经非常高的价格之上，消费者对此非常敏感。”特朗普总统承诺在他的第二个任期内降低杂货价格。尽管自特朗普回到办公室以来，一些单品的价格已经降低，但总体杂货价格平均上升。这是由许多系统性因素推动的，从增加的劳动力成本到关税，再到由于与伊朗的战争导致的更高能源价格。虽然聚焦于单一食品项目时，故事往往更加复杂。特定作物、动物种类或地理区域面临的问题可能会影响到半个世界以外的零售价格。有时，一个商品的价格大幅波动远远超出通胀本身能够解释的范围，或者在大多数其他商品价格上涨时，其价格却下降。我们挑选了五种日常食品——碎牛肉、鸡蛋、咖啡、黄油和巧克力曲奇饼——来解释您在杂货店结账时所付价格背后的复杂计算。碎牛肉近年来，碎牛肉的价格一直在上涨，主要原因是生产者面临的天气和财政压力。根据劳动统计局的数据，上个月一磅碎牛肉的典型价格为6.79美元，比十年前上涨了85%。近期的干旱对美国牛群造成了严重损害，而恢复通常需要数年时间。加之农业设备和燃料成本上涨、放牧土地匮乏，以及被农民和牧场主认为削弱利润的肉类加工产业集中化。据最新的农业普查数据显示，美国的牛场数量一直在减少。“我认为，仍然有一部分年轻人对农业感兴趣，但进入农业的门槛非常高，”肯塔基州的养牛农场主Reid Hall表示。所有这些因素导致了美国牛群数量下降至75年来的最低水平。在过去两年里，特朗普政府尝试了许多降低碎牛肉价格的措施，包括允许进口大量免关税的碎牛肉。但是，美国牧场主对此类举动普遍持反对态度，认为增加进口碎牛肉的数量只会使美国的农场和牧场运营变得更加困难和昂贵。鸡蛋近年来，鸡蛋价格的波动主要与禽流感有关，这是影响野生鸟类和家禽的疾病。大规模疫情迫使农场屠宰鸡羣以防止疾病传播，减少国内鸡只供应并抬高价格。这在2022年和2024年发生过，当时鸡蛋的价格激增，随后又大幅下跌。禽流感在某一季节的严重程度决定了这种疾病造成的损害以及美国农场对疾病采取的生物安全措施的成功程度。疫情可能对鸡蛋价格产生抛物线效应。去年3月，一打鸡蛋的平均价格达到了6.23美元的历史新高，原因在于鸡蛋在残酷的禽流感季节中库存被耗尽。然而，上个月，美国普通价格已经降至每打2.27美元。尽管禽流感是鸡蛋价格的主要推动因素，但也不是唯一会影响美国禽类产业的因素。特朗普政府对外国商品的关税也增加了用于鸡蛋包装材料（如纸板）的成本。咖啡美国进口超过99%的咖啡。正因如此，特朗普政府对巴西等国的关税，对美国咖啡爱好者的影响尤为苦涩。去年秋天，特朗普政府在试图降低价格的努力中取消了一些外国商品的关税，而咖啡也在其中。然而，上个月咖啡的价格仍比两年前高出44%。极端天气和气候变化正在冲击咖啡收成。巴西、越南和哥斯达黎加等咖啡生产国的干旱和强降雨导致咖啡豆产量下降。而在咖啡农场的过湿环境中，霉菌的生长亦是问题。