如果你最近在杂货店为烧烤囤货，你可能已经在牛肉价格上感受到了价格震惊。根据加拿大统计局的数据，自去年5月以来，新鲜或冷冻牛肉的价格上涨了近13%。相比之下，新鲜或冷冻猪肉和新鲜或冷冻鸡肉分别上涨了3%和1.8%。对于肉类和畜牧市场分析师凯文·格里尔来说，这一持续的增长超出了预期。"人们总是问，'临界点在哪里？何时会发生呢？我不知道，因为我已经预期这个临界点要来了三年，"格里尔说。"你总可以提出一个论点，认为我们达到了极限，但似乎我们还是在继续走高。"那么，牛肉价格为什么还在上涨，加拿大人何时能期待缓解？CBC的《国会》节目的专家讨论了这个问题，以及联邦政府提出的应对措施。供给不足，需求不减 曼尼托巴省True North Foods的总裁兼首席执行官卡尔文·瓦格斯告诉《国会》，北美的牛源处于“历史低点”。曼尼托巴省的牧场主、加拿大牛协会的总裁泰勒·富尔顿表示，牧场主目前处于“重建阶段”，他们正在努力扩大牛群，这意味着目前的晚餐桌上牛肉会减少。"最早产品可以在三年后提供给消费者，"富尔顿说。"所以很难理解其经济状况。" 观看 | 为何你夏季的烧烤成本更高：为什么夏季你的烧烤肉可能更贵 5月22日 | 时长 1:51 随着烧烤季节的开始，牛肉价格达到历史水平。加拿大统计局的数据表明，自2021年以来价格上涨了62.6%，这主要是由于多年干旱、牛群缩减和生产成本上升。数据显示，今年1月，加拿大整体牛群数量确实有所上升，这是自2018年以来的首次同比增长。同时，根据加拿大牛肉公司最近的市场报告，去年牛肉需求“被估计为自1980年代早期以来最强”，这得益于对蛋白质需求的激增。烧烤的挑战：为什么夏季你的BBQ成本更高 瓦格斯表示，世界其他国家将加拿大牛肉视为一种极高质量、极具吸引力的产品。“我认为世界上其他国家愿意支付并维持此价格，”瓦格斯说。 观看 | 专家警告：牛肉价格的缓解还需数年：专家警告牛肉价格的缓解还需数年 5月23日 | 时长 1:51 消费专家警告称，由于燃料和食品成本上升，尽管牧场主增加了牛群数量，但缓解飙升的加拿大牛肉价格仍需数年。富尔顿说，加拿大目前的养牛条件是“优秀的”。“除了不列颠哥伦比亚省的一个小区域外，几乎没有干旱的担忧，”富尔顿说。 “总体上我们实际上在扩大母牛群，这是整个价值链的第一环。”但在阿尔伯塔省埃文斯堡的牧场主布伦达·罗萨迪克强调了一些让她很难扩大个人牧群规模的因素。"我们一直在和我们获取燃料的公司通电话，了解价格，"罗萨迪克说。"而且今年肥料的价格非常高。" 牛肉加工带来的额外挑战 除了价格问题，联邦政府最近发布的国家食品安全战略也在应对使供应链容易受到冲击的市场集中问题。 加拿大的屠宰场可以获得省级或联邦食品安全机构的许可。获得省级许可的屠宰场只能为自己所在的省份生产食品，而获得联邦许可的设施可以在全国范围内准备食品并进行全球出口。 分析 牛肉价格飙升。为什么加拿大面临创纪录的牛只数量低位 但只有18家联邦检查的牛屠宰场，其中三家负责85%的加拿大牛肉加工能力，并且由两家跨国公司Cargill和JBS Foods运营。 对于自由党议员迈克尔·库托来说，这令人担忧。“当你有两家跨国公司控制牛肉加工时，它不允许系统建立必要的韧性和主权，以便加拿大发挥最佳作用，”库托说，他是下议院农业委员会的主席。