达拉斯——每年秋天，数百万游客涌向德克萨斯州，参加美国最大的、最具标志性的州博览会之一。在这里，巨大的游乐设施、蓝带牲畜以及最新的油炸创作争相吸引眼球。然而，尽管每年最新的美食创作可能在社交媒体上占据主导地位，德克萨斯州博览会早已以其长期保持的传统而著称，使几代家庭不断重返现场。Fletcher's Original Corny Dogs 是最受欢迎的品牌之一。Fletcher's Original Corny Dogs 的第三代老板 Amber Fletcher 在今年博览会开幕时告诉 Fox News Digital：“最初的简单想法，如今已成为德克萨斯州博览会人们的 84 年传统。”Fletcher 家族自 1942 年以来一直在德克萨斯州博览会上提供其标志性的手工玉米热狗。（Amanda Macias/Fox News Digital）她的祖父 Neil Fletcher 和他的兄弟 Carl 表示，他们在上世纪 30 年代末在达拉斯发明了玉米热狗，并在 1942 年将其引入德克萨斯州博览会。八十多年后，这一简单的创作已经发展成一个庞大的家族企业。在博览会的 24 天活动期间，Fletcher's 每年大约能卖出 550,000 根玉米热狗，使用约 60,000 磅热狗、1,500 加仑的黄 mustard 和 800 加仑的番茄酱。Amber Fletcher 在列举其他数据后打趣道：“我不记得油的数量，但确实很多。”尽管运营已经扩大，Fletcher 家族在很大程度上抵制了改变其成名产品。“我们从未改变过我们的配方，甚至没有稍微动过一点，”她说。“这就是我祖父最初使用的方法和配方。”第三代老板 Amber Fletcher 帮助运作德克萨斯州博览会上最具标志性食品之一的家族企业。（Amanda Macias/Fox News Digital）这种坚定的理念同样体现在拒绝捷径上。“我们可以做很多事情来加快流程，”Fletcher 认可道。 “我们可以提前固定热狗，但不行。每根玉米热狗都是手动固定的。所有的一切都要手工沾裹、油炸、按订单制作。”为了强调“固定”，这位发明者的孙女和外甥女指的是穿过玉米热狗中间的棍子。对于同样是第三代老板的 Aaron Fletcher 而言，一致性帮助解释为何传统的玉米热狗能够在每年博览会上与那些新奇作品中脱颖而出。“病毒式的东西很酷，但人们知道他们来Fletcher's 会得到什么，”Aaron 告诉 Fox News Digital。“人们对此非常兴奋，他们全年来都期待这一点。”扎根传统并不意味着菜单被冻结在时间中。Aaron Fletcher 表示，家族在保持著名玉米热狗价格可触及性与上升的成本之间进行权衡。（Amanda Macias/Fox News Digital）多年来，Fletcher's 增加了墨西哥辣椒奶酪、火鸡和素食玉米热狗。今年，家族甚至尝试制作巧克力玉米热狗，并凭此创作获得了博览会上最受欢迎的奖项之一。要完成这一切需要数月的准备工作、在博览会上设立七个地点以及大约 200 名季节工人。经营这一年产量超过 50 万根玉米热狗的业务，也意味着要在努力保持博览会传统可负担性的同时，处理不断上升的食品及运营成本。“您确实需要根据情况调整价格，”Aaron 说。“我们尽力做到公平，因为我们是一个家族企业，所以我们知道带家人去博览会的重要性。”Fletcher's 在德克萨斯州博览会的 24 天活动期间大约销售 550,000 根玉米热狗。（Amanda Macias/Fox News Digital）点击此处下载 Fox News 应用程序。有时，这意味着吸收更高的成本，而不是将其转嫁给客户。“我知道很多企业主不会这样说——我们会自己消化。有时候我们要自己承担价格，”Aaron 说。“你在做之前能做的事情毕竟有限，人们会看着它说‘不，我不想那样。’” “如果没有必要，我们不会提高价格，”Aaron 补充道。经历了 84 年的历史，Fletcher's 的挑战在于平衡哪些变化是可接受的，哪些是不变的——在不失去吸引几代博览游客的东西的前提下，跟上运营成本的变化。Amanda Macias 关注商业、经济与政治的交集，着重于政策决策如何塑造市场、企业和美国工人。