想念你的夏季沙拉吗？专家认为何时再次安全食用绿叶蔬菜。 作者：希拉里·布鲁克 你现在正在关注这位作者！想要取消关注吗？可以通过电子邮件中的链接退订。是沙拉季节！但知道何时安全食用绿叶蔬菜让很多人感到困惑。 加利福尼亚州的Taylor Farms宣布，它将“自愿”撤回所有来自墨西哥中部的冰山生菜，以供美国市场使用。 公司表示：“全国范围内没有其他Taylor Fresh Foods的产品受到影响。” 目前尚不清楚这是否意味着多州轮状病毒疫情中所有受污染的农产品已被定位，但公共卫生专家表示这不太可能。 根据乔治城大学健康安全行动中心的数据，已有超过8260例确诊轮状病毒病例向州和联邦卫生部门报告。 Michigan, Ohio, Indiana, Illinois, New York, North Carolina, 和 Colorado 等州报告的病例最多，但这可能只是因为这些州的公共卫生监测比其他州更为完善。 轮状病毒寄生虫在炎热的夏季天气中繁荣生长。公共卫生当局表示，最糟糕的情况下，这次疫情可能会持续到八月底，但在没有任何绿叶蔬菜的饮食情况下，这段时间将是漫长而且炎热的。 在这些炎热的夏季月份里，这为全国的沙拉爱好者带来了一个难题：我是否冒着感染引起水样腹泻的寄生虫的风险，假设所有寄生虫现在都已经被处理掉，或者为了安全起见而把一切都煮熟？答案实际上依赖于你能接受的风险程度、你的健康状况和年龄，以及你所居住的地区。 三个层次的生菜食用决策系统 如果你从自己的花园收获生菜，或者从当地农民那里购买生菜，你可以更有信心地认为它不会让你生病。 感染病医生、书籍《流行病、贫困与政治》的作者泰勒·埃文斯博士表示，决定是否想要在晚餐中吃沙拉实际上取决于你的风险容忍度以及你居住的地方。他生活在加利福尼亚，那里没有太多的轮状病毒病例报告，他表示他在一家墨西哥餐厅吃了沙拉。“我是一名非常能承受风险的感染病医生，”埃文斯说。如果你年纪较大、免疫系统受损、怀孕、年龄在2岁以下（免疫系统尚在发育中），或有其他健康状况，你可能想要在秋季之前更谨慎一些。 这里有一个三个层次的方法，可以帮助你考虑下一餐： 最低感染风险 如果你比较谨慎，就完全避免生菜，专注于其他可以加热或烤制的蔬菜。 为了确保你绝对不会感染轮状病毒，请选择仅煮熟至至少158华氏度的蔬菜，这是杀死这种寄生虫的温度。如果你喜欢浆果，可以做果酱。想吃蔬菜？尝试烤芦笋。如果你属于高风险人群，“我会完全避免生菜甚至冰山生菜，可能还有所有绿叶蔬菜，在可预见的未来，”埃文斯说。 中等风险 如果你愿意承担一些风险，可以购买一整颗生菜，撕掉外层，再仔细清洗。如果你买的是整颗生菜，去掉外层叶子后，再用冷水彻底冲洗，确保安全食用。你还可以在农贸市场上寻找当地种植的生菜。 密切关注当地的病例数，以便为你的决策提供参考。“在病例发生率更高的州或地区，我认为遵循‘去皮、煮沸、烹饪或忘记它’的信念是个好主意，”埃文斯说。 冒险尝试生活环境、采购生菜的来源以及准备方式都会对健康产生影响。吃生的、未洗的绿叶蔬菜，尤其是袋装预切生菜和沙拉包，近年来一直是轮状病毒疫情最常见的来源，可能存在风险。过去曾分析出已被寄生虫污染的其他蔬菜包括覆盆子、雪豌豆、鲜草药（香菜、罗勒、香 parsley）。当前疫情可能并未涉及这些食物，风险仅限于绿叶蔬菜，但我们无法确定。“一旦气温开始降低，我们就应该会再次安全，”埃文斯说。“但系统可以做得更好。季节性疫情存在一定程度的可接受风险，但我们在检测和应对这些问题方面可以做得更好。”