五家餐厅从一颗帽子提升到两颗帽子，许多首次获得帽子，包括一家小型吉罗斯店，悉尼现在有了第一家获得帽子的菲律宾餐厅。2026年10月27日，最新的美食指南中哪些餐厅获得和失去了帽子？Dion Georgopolous；James Brickwood 餐厅不需要银色服务、昂贵的酒水搭配或甚至餐桌预订即可在周一的第42届《悉尼晨报美食指南》颁奖典礼上获得备受追捧的厨师帽，因为评论家的推荐已经演变为反映现代澳大利亚食客的需求。新南威尔士州超过160家餐厅获得了至少一颗帽子，其中许多是首次获得，经过一个匿名餐厅评论团队花费六个月时间独立评审超过500个场所，评估其食品质量、环境、价值和热情好客。在其中有五家悉尼餐厅从一颗帽子上升到两颗帽子，比去年增加了四倍，包括位于帕丁顿的法式小酒馆Porcine、位于Barangaroo的Crown餐厅Woodcut，以及Neil Perry的意大利餐厅Gran Torino，该餐厅在2025年中替代了他的中国餐厅Songbird。《美食指南》在40多年前创建了厨师帽评分系统，以向读者传达有关食品、服务和体验的预期，后来增加了物有所值的概念。帽子一直是美食评级系统的基石。每家在指南中评审的餐厅的评分满分为20分：食品10分，热情好客5分，环境和体验3分，物有所值2分。得分在15分或以上的餐厅获得一颗帽子，得分在16或17的获得两颗帽子，得分在18到20之间的获得三颗帽子。餐厅评论、新闻和最新开业信息送至您的邮箱。注册 在过去三年中，得分开始发生变化，因为《美食指南》的共同编辑Callan Boys和David Matthews鼓励对不变的20分评分系统采取新的方法：“我们要求餐厅评论员考虑每个场所旨在实现的用餐体验，而不仅仅是将其与某种幻想的奢华标准进行比较，”Matthew说。这一转变旨在确保消费者指南的实用性，捕捉到不同预算、地点和菜系中的优质场所。“Marrickville的Olympic Meats是在尝试银色服务还是镊子食物？”他说。“绝对不是，但其对采购和DIY的承诺几乎无与伦比，甚至连皮塔饼都是从零开始制作。由于它距离悉尼的小希腊仅一箭之遥，因此这是观看这座城市过去与现在交汇的最引人注目的地方之一。”这家小型三面墙吉罗斯餐厅俯瞰杜尔维奇山车站，今年通过增加酒水服务以及更深入探讨厨师老板Timothy Cassimatis的烹饪根源，加入了更多伯罗奔尼撒（希腊南部）菜肴，颠覆了人们的期望。“可能会有人感到震惊，但称Olympic Meats为‘吉罗斯店’就像说Cold Chisel仅仅是‘一支酒吧乐队’，”Boys说。“Timothy Cassimatis在其烤肉串和薯条上的工作量与任何高档餐厅厨师一样。”在这一受欢迎的无预订场所中，也需要一个强大的热情好客团队，以平滑高峰时段超过一个小时的等待时间，该餐厅依赖二维码排队系统。“许多餐厅首次获得帽子是因为他们理解让客人感到受欢迎和被滋养的至关重要，无论他们消费多少，”Boys说。Olympic Meats是在2027年版《美食指南》中新获得的餐厅之一，还有Tida Persian Food（北威洛比）、Avia（达令赫斯特）、Farmhouse Kings Cross（拉什卡特湾）和Takam（达令赫斯特），Takam成为悉尼第一家获得15/20的菲律宾餐厅，等同于一颗帽子。Takam主厨Francis Dela Cruz经历了几次菜单的演变，使餐厅“正好处于”熟悉、创新和美味的交汇点，Boys说。它还提供了他全年吃过的最美味的串烧。几家知名餐厅重新获得了帽子，包括Potts Point的传奇Fratelli Paradiso、Paski Sopra（帕丁顿）和Arthur，该餐厅在7月重新开放了其Surry Hills的餐厅，提供单点菜单。虽然获得帽子的餐厅数量净增加，但CBD的餐厅Loulou Bistro Martin Place、Tilda和The Gidley各自失去了帽子。评论员被要求在访店期间保持匿名，以确保他们的用餐体验反映普通顾客的体验，Boys表示，服务不佳是今年分数下降的最大原因。“在一个案例中，一名独自用餐的评论员在偏爱大桌子中点预算逼近三位数的酒水时几乎被忽视，”他说。“餐盘没有更新，空酒杯没有重新填充或移走，员工几乎没有提供指导……那家餐厅不再拥有帽子。