新的功能：您现在可以收听Fox新闻文章！无论您是在为周末烧烤开启烤架，还是试图在杂货店选择合适的肉块，肉类专家杰斯·普赖尔斯表示，许多美国人仍在遵循过时的建议。普赖尔斯是一名来自德克萨斯州奥斯汀的明火烹饪专家、肉类教育者和食品网络名人，还是即将出版的食谱《优质切割：选择和享用肉类的必备指南》的作者。她花了多年时间研究从烧烤到肉类科学的各种知识。她写这本书的目标之一是帮助家庭厨师减少面对肉类柜台时的紧张感。获奖厨师表示，某家知名零售商的优质牛肉价格实惠。普赖尔斯告诉Fox新闻数字版：“我曾经在肉类柜台感到非常害怕。我不知道自己在买什么。我不知道哪些切块是什么。” 这种经历最终促使这位澳大利亚出生的“Pitmasters”评委获得了爱荷华州立大学的肉类科学研究生证书，并撰写了《优质切割》一书，该书旨在为普通消费者解密牛肉、猪肉和羊肉。普赖尔斯是食品网络系列《Pitmasters》的评委。她居住在德克萨斯州，是新食谱《优质切割：选择和享用肉类的必备指南》的作者。她希望人们放弃的最大误区之一是仅在烹饪时翻转牛排一次的建议。普赖尔斯表示：“我非常支持一种我称之为‘不断翻转’的方法。我认为这是烹饪牛排的最佳方式，尤其是在炭火上。” 不断翻转有助于让肉更均匀地熟透，而不是让一侧过熟。普赖尔斯还希望消费者停止假设昂贵的肉类总是意味着更好。随着牛肉价格居高不下，她建议超越传统的牛排。普赖尔斯出生在澳大利亚，目前居住在德克萨斯州奥斯汀，在那里不断翻转她的牛排。她最喜欢的实惠切块包括平铁牛排和来自肩部的无骨短肋，通常被称为丹佛牛排。她还鼓励美国人考虑羊肉。她说：“我从小吃羊肉，我认为这里的羊肉是一个被低估的蛋白质。现在羊肉的价格与牛肉相当，试试看也是不错的选择。” 从肉科学中获得的一课，她表示在多年中为她节省了数千美元：不要自动扔掉冷冻肉。虽然质量可能会随时间下降，但在适当冷冻的情况下，肉类不会因为放在冰箱里几个月而突然变得不安全。肉科学毕业生表示：“只要保持在40华氏度以下，您可以随意冷冻和解冻。” 她说：“它始终是安全的。” 如果有一种她认为每位家庭厨师都应该拥有的廉价厨房工具，那就是肉类温度计。她说：“这消除了所有的不确定。” 《优质切割》将于十月上市。彼得·伯克是Fox新闻数字版的生活方式编辑，报道各种生活方式话题，特别关注食品和饮料。