萨摩萨羽衣甘蓝小吃食材面团：• 2杯中筋面粉（260克）• 1茶匙阿特拉维（车前子）• ¼茶匙盐• 4汤匙+ 1茶匙油（65毫升）• 水（大约6汤匙）填充物：• 3-4个土豆（500-550克），煮熟并捣碎• 2汤匙油• 1茶匙孜然种子• 1茶匙茴香种子• 2茶匙研磨香菜种子• 1茶匙切碎的姜• 1个切碎的青辣椒• ¼茶匙阿魏• ½杯+ 2汤匙豌豆• 1茶匙香菜粉• ½茶匙garam masala• ½茶匙干芒果粉（amchur）• ¼茶匙红辣椒粉（根据口味调整）• ¾茶匙盐炸用：足够的油用于深炸*小吃混合部分：*• ¼杯细切洋葱• ¼杯细切黄瓜• 1汤匙小吃香料（调整至适合口味）• ¼杯细炸面条• 4汤匙鹰嘴豆• 一小撮黑盐• ¼杯甜酸奶• 2汤匙薄荷酱• 2汤匙罗望子酱• 一把炸羽衣甘蓝• 石榴籽（用于装饰）• 炸面团球（用于装饰）说明：准备面团：混合面粉、阿特拉维和盐。加入油，搓揉直至呈颗粒状。逐渐添加水，揉成坚硬的面团。覆盖并静置40分钟。准备填充物：煮熟土豆，去皮并捣碎。在锅中加热油，加入种子、姜、辣椒和阿魏。加入土豆、豌豆、香料，煮几分钟。冷却。成形萨摩萨：将面团分成7个球。将每个球擀成薄的6-7英寸圆形。切成两半。湿润边缘，成锥形，用1-2汤匙填充物。封边。炸：将油加热到低温。炸萨摩萨至金黄色。短暂提高热度以便变得酥脆。准备小吃：在碗中混合鹰嘴豆、切碎的洋葱、黄瓜、薄荷酱、罗望子酱、小吃香料、盐和辣椒粉。充分搅拌。盘子和分层：– 将混合物洒在一个碟子上。– 淋上甜酸奶。– 轻洒细炸面条在顶部。– 美丽地将酥脆的炸羽衣甘蓝叶子洒在盘子上，并撒上小吃香料。– 然后将炸萨摩萨放在顶部装饰及上菜：用鲜艳的石榴籽和酥脆的炸面团球装饰，以增添色彩和口感。立即享用，以享受酥脆的萨摩萨和羽衣甘蓝的新鲜风味！