专注于知识产权的餐饮商安迪·阮（Andy Nguyen）曾基于Hello Kitty和索尼克（Sonic the Hedgehog）开设过不少创新概念，他花了十多年时间追逐他的“梦想项目”：制作一个忍者神龟的披萨店。在与维亚康姆（Viacom）版权方的多年冷淡以及假开端后，他现在与派拉蒙（Paramount）新任所有者合作，推出一家主题餐厅，该餐厅将于6月20日在圣塔莫尼卡的第三街步行街揭幕。“我终于得到了绿灯，”他说，似乎仍然感到震惊。阮的大胆愿景是一种复古改编，忽略了近年来的真人青蛙，转而专注于1987年动画系列的美学。“我称之为‘千禧年乌龟’，”他说。“那些原始卡通的绘画风格，充满了趣味，带来了快乐。”派拉蒙的全球产品与体验总裁乔希·西尔弗曼（Josh Silverman）称1987年系列的外观为该特许经营的“关键创意作品”，并指出“我们有一个术语：‘新怀旧’。对孩子们来说是新的，但对成年人，尤其是他们的父母来说却是怀旧的。”‘忍者神龟’（1987）埃弗雷特·西尔弗曼（Everett Silverman）的部门在全美有32家巴巴甘普虾公司（Bubba Gump Shrimp Co.）的门店。（派拉蒙发行了《阿甘正传》。）工作室计划在年底前在圣保罗和墨西哥城开设两个忍者神龟披萨店。“它们本质上是相同的，也基于87年的动画。”派拉蒙的核心信念是品牌扩展——包括在当前语境下的沉浸式体验，如餐厅——不能是剥削性的。“就像西尔弗曼所说的，‘这必须是品牌存款，而不是品牌取款’。”为此，阮请来了披萨顾问安杰洛·沃马克（Angelo Womack）来为披萨提供建议。“如果我们不打算在纽约开店，我们需要一位纽约披萨厨师来帮助我们构建真正的产品，”他说，并补充道：“我们不希望这成为一种新奇的噱头。这家店不能仅仅看起来酷。食物才是惊喜元素。它很美味。我们知道我们需要超越预期。否则，粉丝们会让你崩溃。”沃马克曾在著名的布鲁克林披萨店Roberta’s工作，他解释说，这个项目的挑战在于“想要取悦从披萨挑剔者到忍者神龟迷——抱歉，也许我们都称呼他们为‘鉴赏家’。”最终在圣塔莫尼卡的忍者神龟披萨店主要受到纽约市著名餐厅Scarr’s、Mama’s TOO！和Brooklyn DOP的启发。（《粉碎者的复仇》中，意大利辣香肠、墨西哥胡椒和迈克的热蜂蜜的辛辣组合，向Scarr’s的招牌Hotboi致敬。）加利福尼亚圣塔莫尼卡的新忍者神龟披萨店的披萨。在沃马克的指导下，奶酪使用Grande，番茄来自加州Stanislaus，面粉来自King Arthur，当地水的pH值经过平衡以匹配曼哈顿。每片披萨上没有单独的罗勒叶。“我看不见多纳泰罗吃那个，”他说，“孩子们也不想见到。”但明亮的绿色罗勒浸泡的橄榄油确实出现在TCRI披萨中。“它看起来像TCRI发光的污泥，”沃马克说，指的是来自忍者神龟宇宙的放射性突变物。一个关键的创意挑战是思考奶酪。“与忍者神龟相关的披萨是一种卡通披萨，”沃马克说。“它是超级拉伸的。那能否做出好的纽约风格披萨？实际上不行。披萨是番茄和奶酪之间的平衡。在现实生活中，你不想让它奶酪过多。”尽管如此，他知道对某些访客来说，无论实用性如何，还是会有体验上的满足感。“因此，我们为客人提供了一个选择，让他们可以加更多奶酪。如果客人希望，我们想满足他们的需求。”