仅此一夜，珍贵的幕后体验著名美国餐厅SingleThread，同时享用定制的10道菜品尝菜单。更新于2026年6月22日，首次发布于2026年5月6日。很少有词汇像“餐厅居住权”一样让我感到困惑。也许你也曾去过这样的场所——一位备受瞩目的国际厨师在澳大利亚的某个场地接手几周，推出其招牌菜肴的本地化版本，而你不禁思考每人600美元是否更值得在悉尼现有的大型节庆餐厅消费（或者用于前往纽约、东京或法国里维埃拉亲身体验真正的美食）。2023年的Bathers’ Pavilion主餐厅。James Brickwood然而，去年的Bathers’ Pavilion与英国餐厅L’Enclume的合作并非如此。四个小时，甚至更多，实在是一次精准与和谐的正义展览，也是我2025年的最佳晚餐。我会永远记得在享受着Balmoral Bay美景的同时品尝厨师Simon Rogan的蜗牛搭配蜡花果冻、鳜鱼卵、贻贝高汤和酪乳。得益于Bathers’与L’Enclume之间的超详细合作过程，这一居住权获得了成功，而Mosman的这家高档餐厅似乎更致力于在加利福尼亚的三 Michelin 星餐厅SingleThread于七月底接管时提供“世界级”的体验。在加利福尼亚SingleThread的农场中，Jessica Mead、Kyle和Katina Connaughton，以及Aaron Ward合影。Steve Legato我去年有幸举办了一场L’Enclume的晚宴，而Good Food将再次与Bathers’合作，在此次居住期间举办一次独家活动。我将与SingleThread的Kyle和Katina Connaughton，以及Bathers’ Pavilion的行政主厨Aaron Ward及其团队举行问答环节。餐厅评论、新闻以及最新开业的信息将发送到您的邮箱。注册在8月5日（星期三）的晚宴上，厨师和侍酒师们也将出现在场，与客人分享故事、回答问题并互动，同时提供的10道菜肴，帮助客人更好地理解幕后发生的事情，从烹饪技术到标志性菜肴的发展过程。SingleThread由夫妻档Kyle和Katina Connaughton在旧金山北部的索诺马县经营，其口号是“通过日本视角的加州季节性”。这家以农场为驱动的餐厅于2016年开业，2018年获得了第三颗米其林星，并在巴黎的全球餐饮指南La Liste中与纽约的Le Bernardin和其他九家餐厅并列第一。Bathers’ Pavilion的行政主厨Aaron Ward于2026年4月在SingleThread烹饪。Steve LegatoBathers’ Pavilion的行政主厨Aaron Ward最近刚从为期八天的索诺马之行返回，在那里他会见了Connaughton夫妇，参观了他们的再生农场并深入SingleThread厨房。在Bathers’的餐厅经理Jessica Mead的陪同下（她在那儿学习SingleThread受日本多道菜式怀石料理启发的以客为中心的待客之道），Ward在第一天还在SingleThread就餐。“搭配少许蛋奶冻和上季腌制番茄的海蟹特别令人难以忘怀，但最令人印象深刻的是菜肴之间的流畅，”他说。“这是从开始到结束无缝的体验，这是品尝菜单中至关重要的一部分。”Kyle Connaughton为SingleThread的招牌hassun菜肴进行布置。Steve Legato当地陶艺家正在为此次居住制作定制的餐具。艺术家Alesandro Ljubicic正在为入口处创作装置。酒水团队正在努力寻找连接加州、澳大利亚和法国的瓶装酒，SingleThread的首席糕点师Emma Horowitz将在居住前两周抵达悉尼，精心制作甜点。Kyle Connaughton仍在为Bathers’开发SingleThread菜肴，但可以确认，即将推出的有麦芽土豆搭配海胆、韭葱和柚子酱，还有通过短肋汁与胡萝卜和焦糖化大麦增强的和牛。“我们想通过SingleThread的视角来反映悉尼，”Connaughton说。“我们能找到什么共同点？什么让人感到像家？什么又是独特的澳大利亚？“我们对探索澳大利亚的海鲜非常感兴趣——使用我们从未接触到的独特食材。我们最近在哥本哈根与Neil Perry合作举办了一场晚宴，他带来了我们从未见过或体验过的珍珠肉。”一款SingleThread甜点，由葡萄、焦糖蜂蜜、生姜、苋菜和青汁制作。John Troxell忠于传统的怀石风格，每一餐都将以丰盛的“hassun”开场，包含10种不同的成分。Rotherwood种植的草药和花卉将用于hassun，Katina Connaughton还将进行当地的采集。“在SingleThread，我们说我们在讲述tod