新的您现在可以收听福克斯新闻文章！对 20 种蛋白质来源的新分析发现，得分最高的不是牛排、三文鱼或鸡蛋，而是许多购物者可能忽略的日常食品。 BPI 评分在七月发表在期刊《可持续食品系统前沿》的论文中提出，给豆腐的最高分是：36 分中的 40 分。豆类、奇亚籽和藜麦紧随其后，而马苏里拉奶酪、羊肉、牛肉和切达奶酪则在最低排名的食品中。由剑桥大学研究员克里斯·麦克唐纳和更好的蛋白质研究所（BPI）创建的 BPI 评分，在结合营养、可负担性和可获得性与环境影响的基础上，以 40 分的尺度对 20 种蛋白质来源进行评分。尽管牛肉价格创纪录地高，美国人仍然渴望蛋白质，专家揭示了'最健康的汉堡'。其“人民评分”考虑了钠、饱和脂肪、胆固醇、食品是否含有所有九种必需氨基酸、可负担性和可获得性。“地球评分”考虑了温室气体排放、水污染、土地使用和淡水使用。豆腐在一项新的分析中在 20 种蛋白质来源中排名第一。 (iStock) 豆腐在两个类别中都获得了最高分。论文估计，从豆腐中生产 100 克蛋白质的温室气体排放约为 0.61 公斤，而牛肉则为 64.19 公斤。它还发现豆腐需要大约 2 平方米的土地来获得这一量的蛋白质，而牛肉需要大约 211 平方米。养殖鱼的质量真的比捕捞的海鲜更糟吗？专家发声。专家指出，这一排名是由一位研究者开发的初步评分系统，而不是受控试验或饮食指南，并且它依赖于英国的食品杂货数据。该得分还比较了提供 100 克蛋白质所需的每种食品数量，而非等量的部分。豆类、奇亚籽和藜麦的得分也名列前茅。 (iStock) 麦克唐纳在论文中写道：“在承认这一初步版本的局限性的同时，这一评分为更复杂的讨论提供了坚实的基础。” 点击此处查看更多生活方式故事。来自加利福尼亚的健身和营养专家、Strength & Grace Fitness 创始人科里·马修斯表示，消费者应考虑蛋白质的质量、份量以及他们是否可以现实地获得足够的食物以满足他们的需求。专家表示，蛋白质的选择应反映个人目标、现实的份量和特定的饮食需求。 (iStock) 马修斯告诉福克斯新闻数字版：“例如，三盎司的熟鸡胸肉提供大约 26 克蛋白质，而半杯的硬豆腐可能提供大约 10 到 15 克，具体取决于产品。两汤匙的奇亚籽仅提供大约 4 到 5 克。” 点击此处报名获取我们的生活方式通讯。她继续说：“这并不意味着奇亚籽是一种不好的食物……但如果我的目标是在一餐中获得 25 到 30 克蛋白质，我不会把它们作为我的主要蛋白质来源。” 她指出，鸡蛋、乳制品、鱼类和瘦肉等动物蛋白通常提供完整的蛋白质，并且可以是必需氨基酸的浓缩来源。豆腐是一种大豆食品，也是完整的蛋白质，但依赖植物性蛋白的人可能需要更有意图地考虑份量和总体摄入量。 (iStock) 用我们的最新生活方式测验来检验自己。来自俄勒冈州的注册营养师、Better Nutrition Program 创始人阿什莉·科夫也表示，个人需求很重要。“许多人根本无法很好地消化豆腐，”科夫说，并补充说人们应选择他们喜欢并能方便获得的蛋白质来源。 点击此处下载福克斯新闻应用。“我的建议？不要让一个排名决定你的所有营养思维，”马修斯补充道。“了解评分测量什么，然后选择支持您实际目标的食物。”迪尔德雷·巴多夫是福克斯新闻数字版的生活方式作家。