我做了Giada De Laurentiis的细意大利面，填充的肉丸让我惊艳。Anneta Konstantinides/Insider 不可否认，Giada De Laurentiis对意大利面了如指掌。这位意大利裔美国厨师在食品网络频道教了我们超过20年的她最喜欢的食谱。现在，她专注于她的杂货初创公司Giadzy，提供来自意大利的正宗产品——包括她自己的意大利面系列。Giadzy还展示了一些De Laurentiis的食谱。我立刻被她的阿马特里奇亚风味意大利面吸引，搭配熏制马苏里拉奶酪的肉丸。De Laurentiis在Giadzy的网站上写道：“阿马特里奇亚是罗马的主要著名意大利面之一，吃它总能让我回到我的童年。” “肉丸是一个附加的变化……填充了熏制马苏里拉奶酪，绝对是聚会的宠儿。” 我家一直喜欢意大利面和肉丸。所以在一次拜访中，我决定为晚餐做这个。De Laurentiis的阿马特里奇亚风味意大利面包含了熏肉、压碎的西红柿和佩科里诺罗曼诺奶酪。制作De Laurentiis的意大利面需要6人份的原料：1磅的细意大利面（我试用了Giadzy品牌，但任何品牌的细意大利面都可以） 1罐14盎司的西红柿，手动压碎 6盎司的熏肉，切丁 1个黄色洋葱，切碎 2瓣大蒜，切末 ½杯的佩科里诺罗曼诺奶酪，磨碎 2汤匙橄榄油 ½茶匙犹太盐 ½茶匙新鲜现磨黑胡椒 盐和黑胡椒适量，少量红辣椒碎。 你还需要研磨牛肉、意大利风味面包屑和马苏里拉奶酪做肉丸。De Laurentiis的肉丸配料包括： 8盎司的牛肉末 8盎司的小牛肉末 3瓣大蒜，切末 2盎司的熏制马苏里拉奶酪（切成16块，每块½英寸） 2汤匙番茄酱 1个小洋葱，磨碎 1个大鸡蛋 ⅔杯帕尔马奶酪（再加¼杯） ½杯新鲜切碎的香葱（再加¼杯） ⅓杯意大利风味面包屑 ¼茶匙红辣椒碎 1茶匙犹太盐（再加适量） ½茶匙新鲜现磨黑胡椒（再加适量）。 关于肉丸有两件事情要注意：我在当地超市找不到小牛肉末，所以我买了一磅牛肉末。而且，我也找不到熏制的马苏里拉奶酪来填充肉丸。不过，我找到熏制的高达奶酪和新鲜的马苏里拉奶酪，所以我决定尝试将两者都用在这个食谱中。 在开始制作肉丸之前，我需要先准备好食材。我切好了大蒜和香葱。Anneta Konstantinides/Business Insider 我切碎和磨碎了洋葱，切碎了大蒜，切好了香葱。我还准备好了奶酪……我将两种奶酪都切成了小方块。Anneta Konstantinides/Business Insider 根据De Laurentiis的指示，我将奶酪切成每块约½英寸的小方块……以及我的烤箱。在开始制作肉丸之前，我将烤架摆放在烤箱的下三分之一位置。Anneta Konstantinides/Business Insider De Laurentiis建议在开始制作肉丸之前，将烤架放在烤箱的下三分之一位置。然后将烤箱预热至400华氏度。然后我将牛肉末放入碗中，确保给它加盐和胡椒。我将牛肉末与面包屑、鸡蛋、番茄酱、大蒜和香葱混合在一起。Anneta Konstantinides/Business Insider 我还加入了面包屑、鸡蛋、番茄酱、大蒜和½杯香葱。我在肉丸混合物上加了一些帕尔马奶酪。然后我加入了帕尔马奶酪和调味料。Anneta Konstantinides/Business Insider 我向碗中加入了⅔杯帕尔马奶酪。我将所有的配料混合在一起，共做了14个肉丸。我的意大利面上的肉丸。Anneta Konstantinides/Business Insider De Laurentiis的食谱产出16个直径为1 ½英寸的肉丸。如果我做16个，我的肉丸会小一些，所以我做了14个。我在每个肉丸的中心放了一块奶酪。在加入奶酪之后，我重新塑形肉丸，确保每块都被覆盖。Anneta Konstantinides/Business Insider 我用手指在每个肉丸上凹进一个凹槽，并把一块奶酪放进去。然后我重新塑形肉丸，确保奶酪被完全包裹并牢牢置于中心。由于我使用了两种不同的奶酪，我将一半的肉丸做成熏制高达奶酪，另一半用马苏里拉奶酪。我将肉丸放在铺有牛皮纸的烤盘上，放进了烤箱。我将肉丸烤了22分钟。Anneta Konstantinides/Business Insider De Laurentiis表示，肉丸应烤15分钟，直到完全熟透，但我的肉丸多烤了额外的七分钟才完成。每个烤箱都不同，所以请继续注意。